Archivo de la etiqueta: rabo de buey

Rabo de buey

 

El rabo, ya sea de buey o ternera, es una de las recetas de siempre y que me encanta; la textura de la carne, su gelatina y ese sabor dulzón que le aportan la cebolla y el brandy me parecen extraordinarios.

Lo podemos servir con su hueso o sin él, a modo de timbal , y regarlo con su salsa; a mi me gusta ir despegando la carne del hueso a medida que lo voy degustando pero  de una forma u otra me parece que esta muy rico. Es una receta que podemos hacer un día y tomarla al siguiente; una vez haya reposado los sabores estarán mas concentrados. Unas buenas patatas fritas serían una excelente guarnición Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Carnes, Recetas

Pasta con rabo de buey

_MG_3501

El rabo de buey es una de esas recetas con las que podemos elaborar distintos platos; podemos servirlo con su hueso y acompañado con unas patatas, ya sean  fritas o en puré, deshuesado con una reducción de su salsa, Rabo señorito con puré de patatas o con una pasta como lo he preparado hoy en casa. Otra opción, cuando sobra algo, lo que no sucede fácilmente, es preparar unos canelones que también están muy ricos.

Como veis una receta fácil de preparar y con muchas posibilidades. Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Carnes, Pasta, Recetas

Crêpes de rabo de buey con su salsa

_MG_8898

Si queremos agasajar a nuestra familia o amigos, seguro que con este plato quedarán encantados.

Tal vez, cuando leas la receta te resulte un poco laboriosa para preparar en el mismo día. Preparar el rabo es muy sencillo  pues  lo cocinamos todo en la olla a presión y apenas manchamos cacharros.

Por ello, si nos organizamos el trabajo y lo cocinamos el día anterior ganaremos tiempo y al haber reposado la carne estará mucho mas sabrosa ya que se habrán mezclado  todos los sabores que le aportan cada uno de  sus ingredientes. Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Carnes, Recetas

Canelones de rabo de buey

Canelones de rabo de buey-7

Mi madre hacía  canelones solo en días especiales, estaban muy buenos y nos gustaban mucho a todos, pero a ella no le compensaba el trabajo que daban. En realidad, mi madre cocinaba muy bien y sin embargo le gustaba muy poco la cocina.

Los canelones se pueden rellenar con toda clase de ingredientes: espinacas, ternera, buey, pescado, etc., todo sazonado con nuez moscada y pimienta blanca.

Tenía interés por hacer estos canelones con rabo de buey, he probado unos con jarrete que hacen unos amigos en su restaurante y eso me dio la idea de hacerlos con rabo. Para ello tenía que elaborar el rabo en salsa después deshuesar la carne y  con ella preparar estos deliciosos canelones. Sigue leyendo

2 comentarios

Archivado bajo Carnes, Pasta, Recetas