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Alubias pochas con verduras y morcilla de Alcoy

 

Las temperaturas bajan y va  apeteciendo el plato de cuchara.

Yo no era mucho de alubias pero, poco a poco, me he ido metiendo en éstos platos de la infancia que elaboraba mi madre y reconozco que cada día me cautivan más. Siempre tengo en la despensa algún tarro  y cuando hay  verdura buena no dudo en elaborar algún plato con ellas, pues en la memoria me rondan aquellos olores que había en casa cuando llegaba del colegio. No os equivoquéis; en aquellos días me ponía como una fiera porque no me gustaban nada. Sigue leyendo

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Arroz al horno de ternera

Arroz de ternera al horno-3

Hoy, por primera vez, he preparado un arroz con ternera. Todo un riesgo para mí, pues en casa somos un poco tradicionales en cuanto a arroces se refiere.

Claro que el tipo de ternera ha sido fundamental; con mucho sabor y con grasa infiltrada suficiente como para aportar jugos al plato.

Otro elemento a tener en cuenta ha sido el caldo, uno de los pilares para elaborar un buen arroz. Cuando elaboreis cualquier tipo de arroz no escatimad en los fondos; el arroz bomba se caracteriza por ser el que mas líquido absorve y sin un buen fondo no será lo mismo. Los tropezones no lo son todo.

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