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Coca de Otoño

En Alicante no hay reunión con  amigos que se precie sin que  tengamos la coca como protagonista de  la comida. La coca consiste en una masa  de harina y los ingredientes que tu puedas imaginar por encima, así de sencillo. Es la pizza del mediterráneo español.

Lo más importante para mí es la base, que debe ser fina y muy crujiente. La masa que he preparado hoy me la ha proporcionado mi panadero, Fernando, que tiene la amabilidad de facilitarme todas las recetas que le solicito y por supuesto adaptarlas a cantidades pequeñas  que son las que yo manejo. También he hecho algunas investigaciones en un recetario de “Carme Ruscalleda”  que es una de mis cocineras preferidas. Sigue leyendo

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