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Verdinas con espinacas y bacalao

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La alubia verdina recibe su nombre de su color, que se debe a que cuando se recolecta la planta posee todavía mucha clorofila y su maduración se realiza protegiéndola de la luz solar. Posee un sabor suave y una textura muy agradable y combinan muy bien  en preparaciones con pescados y marisco.

La receta de hoy, con bacalao desalado y espinacas, es un recuerdo de los platos con legumbres que preparaba mi madre, típicos de la huerta murciana. Sigue leyendo

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Alubias con cardo y espinacas

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Han pasado las fiestas navideñas con sus excesos y es hora de volver a las comidas de cuchara y las verduras.

La propuesta de hoy es la de unas alubias blancas con cardos, aprovechando que estamos en la época de esta verdura tan rica. Ya publicamos hace un tiempo unos cardos con almendras muy ricos pero en esta ocasión queríamos elaborar un plato sencillo y con pocas calorías.

Lo mas pesado de este plato es pelar los cardos, he aprovechado y limpiado bastantes y así los he podido tomar de varias formas; con almendras, rehogados con unos ajos o simplemente cocidos con un poco de aceite de oliva virgen y un chorrito de limón. He añadido también unos espinacas baby en el último momento y un majado que le ha añadido un toque especial Sigue leyendo

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Pechugas de pollo rellenas de espinacas y jamón

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Para comenzar la semana he preparado un caldo de pollo, con huesos de jamón y verduras de todo tipo. Siempre viene bien tener un caldo en la nevera; no solo porque nos puede sacar de muchos apuros en la cena sino porque lo podemos añadir en cualquier guiso de los que elaboremos durante la semana. Este que os comento ya lo hemos tomado en una sopa de ajos, lo he añadido a la receta que os traigo hoy y dará todavía para regar una crema de calabaza que haré en un par de días.

Como veis le he sacado mucho partido y es que si preparáis un buen caldo os resultará muy provechoso en la elaboración de vuestro menú semanal.

Para esta receta he utilizado pechugas de pollo de campo, son mas sabrosas y la textura de la carne me gusta mas pero podéis utilizar  las que mas os gusten. Para la salsa he adaptado una que hacía mi madre con el redondo de ternera en los días de fiesta.

Espero que os guste.  Sigue leyendo

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Lasaña de pollo y espinacas

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A veces tenemos verduras en el frigorífico y no damos con esa receta que nos permita utilizarlas en algo apetecible.

Pues bien hoy teníamos en nuestra nevera un manojo de espinacas y pollo de campo que había quedado del cocido, ademas de las verduras que siempre tenemos para elaborar cualquier receta. Con todo ello he decidido  hacer esta lasaña de pollo con espinacas.

Siempre es bueno utilizar los restos de otras recetas dándoles un toque diferente, que las haga mas apetitosas al mismo tiempo al no desperdiciar comida nuestro bolsillo nos lo agradecerá. Se trata de dar rienda suelta a nuestra imaginación que se va alimentando día a día al cocinar. Sigue leyendo

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Pizza de morcilla y espinacas con piñones

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En reyes me enseñaron a elaborar estas fantásticas pizzas que os voy a comentar. Sencillas, con una masa tan fina y crujiente que serán la perdición de chicos y grandes.  Esas cenas aburridas  de los fines de semana serán otra historia si además dejáis que vuestros hijos colaboren haciendo la masa y eligiendo los ingredientes.

La pizza, como toda la comida italiana, me encanta pero sobre todo si su masa es muy fina, bien tostada y muy crujiente. Ademas si os sobra de esta masa,  la podéis congelar y os aseguro que luego sale exactamente igual;  estupenda. Sigue leyendo

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Pochas con alcachofas y ajetes tiernos

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Un plato de unas buenas alubias siempre apetece para comenzar una comida de invierno; por eso hoy me he atrevido a prepararlas con la verdura reina  de la Vega Baja , la alcachofa.

Además le hemos añadido otras verduras y un chorizo que le aporta mucho sabor pero, si prefieres un plato sencillo de pochas con verduras,  puedes quitarlo. Sigue leyendo

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Garbanzos con espinacas y buñuelos de bacalao

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Cuando aprieta el calor dejan de apetecernos las comidas de cuchara que tomamos; sin embargo hay que ingeniarselas para seguir elaborando platos con legumbres que sean apetitosos para estas fechas. La preparación que os propongo con garbanzos cumple estos requisito: se pueden tomar tibios o frios, según nos apetezca y  presentemos el plato finalmente.

En casa los hemos tomado con un poco de caldo y unos buñuelos de bacalao incorporados en su caldito. Pero podríamos tomar los garbanzos con la salsa y los buñuelos aparte, como mas os guste.

Estos platos de legumbres no son muy modernos, pero tienen sabores intensos y ricos con lo que contribuyen a que nuestra alimentación sea equilibrada. Además, si aprendemos a hacerlos bien, serán nuestro trampolín para innovar en un futuro; pues lo importante es que lo que comamos sea apetecible y este bien elaborado. Sigue leyendo

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