Archivo de la etiqueta: caza

Perdices al chocolate

Perdiz al chocolate

Disfruté mucho estas perdices, me supieron a gloria, como hacía tiempo, con una copa de manzanilla -¿o era fino?, ¿o fueron dos?-, con un pedazo de buen pan.

Importante que sean unas perdices de campo, de caza, con sus perdigones, y que lleven unos días muertas para que resulten más sabrosas. Es una receta sencilla que incorpora el chocolate al final, resultando un estofado muy especial, con la nota amarga que aporta el cacao.

Plato favorito de mi amigo César, las de su madre, claro. El caso es que, después de oírle contar muchas veces sus bondades, hemos conseguido sisarle la receta.

Sigue leyendo

Anuncios

1 comentario

Archivado bajo Aves, Recetas

Zorzales en salsa

Zorzales en salsa

Si a algo asocio el otoño, si algo ansío cada temporada, son las setas y los pájaros. Con las setas no hay problemas en casa, pero para aves menores que un pollo me quedo sin partener, y, por tanto, no las cocino con mucha asiduidad. Nadie es perfecto… pero vamos a dejarlo aquí antes de que me meta en líos.

Me encontré los zorzales en el Mercado, yendo a por huevos. La receta es marca de la casa, con lo que tenía a mano y después de leer unas cuantas que me facilitó amablemente @delcondumio vía twitter. No llegué a hacer ninguna por falta de ingredientes; quedan pendientes para otra ocasión.

Muy sabrosos, intensos, y las cabezas… esas cabezas…

Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Carnes, Recetas