Archivo de la etiqueta: carne picada

Albóndigas de picadillo y berenjena

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Lo mas importante de una albóndiga, además de su sabor, es que estén tiernas y esponjosas; por ello, a la hora de elaborar  la clásica receta de mi madre, que tanto  gusta en mi casa, he pensado añadirles una berenjena para aportarles, además de sabor, mas jugosidad.

Cualquier  receta de carne se enriquece si le añadimos algo  de verdura. Os las recomiendo si queréis salir de la rutina. Sigue leyendo

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Empanada murciana

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Hoy he elaborado un pastel  murciano  muy típico en mi localidad. Este pastel, con importantes raíces árabes, ofrece variedades que van desde la masa hojaldrada a la propia de una empanada y a  distintos rellenos según el cocinero que los realice; aunque en su mayoría están elaborados, entre otros ingredientes, por carne picada y diferentes embutidos de la zona.

Junto al pastel de cierva son típicos en cualquier localidad de Murcia, aunque especialmente en la Vega Media del Segura y  en el Campo de Cartagena.

Los mas famosos están elaborados con masa de hojaldre, son redondos y normalmente para una sola persona. Nosotros los hemos elaborado a modo de empanada aunque con  su relleno característico.  Espero que os guste.

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Guisado de albóndigas con pollo

Si hace un mes os comentábamos una receta de guisado de pollo hoy pretendemos sorprendeos con este guisado de albóndigas que hacían nuestras madres de la Vega Baja del Segura esos días especiales, aunque solo fuese un domingo cualquiera.

Un guisado se puede hacer con ingredientes variados; de carne, de pescado o de verduras. En realidad se limita a un ingrediente principal con patatas y mas o menos verduras, pero no todos los guisados son iguales porque ni esos ingredientes que lo complementan ni la manera de hacerlo son las mismas. Por tanto cada familia un guisado diferente.

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Berenjenas rellenas

Hoy os propongo unas berenjenas rellenas para chuparse los dedos.

Según he leído las propiedades de esta verdura son numerosas e importantes. Son una fuente de minerales y vitaminas por no enumerar los beneficios para eliminar el colesterol y las grasas.

No se por qué razón nunca me ha gustado comprarlas muy grandes y ahora he leído que no son las mejores, eso sí hay que procurar que estén muy tersas ya que esta cualidad nos trasmite su frescura. El invierno no es su época estrella pero con los cultivos actuales podemos comer casi de todo en cualquier época.  Sigue leyendo

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Tagliatelle al ragù (alla bolognese)

La salsa boloñesa (bolognese) es típica de la región italiana Emilia-Romana, cuya capital es Bolonia (Bologna). A menudo se encuentra a esta salsa bajo el nombre de ragù (del francés ragoût), así que que no os confundan.

Si se hace con un poco de cariño, a fuego lento, e incluís algunos ingredientes que normalmente suelen pasarse por alto y aquí os contamos, es un plato de pasta mortal de necesidad!

Muchas de estas preparaciones clásicas de la cocina italiana, la boloñesa, la carbonara, se encuentran en la mayoría de los casos totalmente prostituidas, vulgarizadas, falas de mimo, de cariño, carentes de la dignidad que les corresponde; los justicieros de afreirpimientos vamos a devolvérsela! Sigue leyendo

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