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Torrijas

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No hay  Semana Santa que se precie sin unas buenas  torrijas. Su preparación es muy sencilla, pero si  además elaboramos una buena infusión para mojarlas habremos triunfado.

Uno de mis secretos  ha sido añadir a la leche para infusionar, junto con los cítricos y la canela, una cucharada de regaliz. Por otro lado las he hecho con pan de brioche elaborado por mi panadero

 Para tomarlas, las he acompañado con un sorbete de leche. No te las pierdas!

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Turrón a la piedra

Turrón a la piedra-3

En Jijona, la tierra del turrón, hacen uno  llamado a la Piedra que apenas tiene comercialización  ya que no lleva conservantes ni colorantes. Es como una torta blanda y aceitosa con un sabor delicioso.

Este turrón se elabora con almendra tostada y azúcar blanquilla molida. Antiguamente la elaboración del Turrón a la Piedra era totalmente manual,  se molían los ingredientes  en un molino de piedras de granito. Al moler la almendra así se conseguía sacar todo su aceite y de ahí  su textura

Esta inmejorable mezcla de ingredientes  conjuga su sabor con el aroma del limón y de la canela, especia que va espolvoreada sobre la barra de turrón.

Se dispone en cajitas de madera para contribuir a su conservación.

El turrón es un dulce característico de Navidad por lo que su consumo queda limitado prácticamente a esta época del año. Para su buena conservación, es aconsejable mantenerlo en un lugar fresco y seco. Sigue leyendo

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Bizcocho de especias

Hoy un buen amigo me decía que con  la receta del bizcocho de yogur  el elaboraba  uno con especias al que era difícil resistirse. Me ha gustado la idea porque no soy muy golosa pero si me gustan los bizcochos y las galletas. Todos los días tomo alguno de estos dulces para desayunar; se que la tostada es lo mas sano pero necesito la energia que  estos dulces me aportan a primera hora del día.

En casa de mi madre nunca ha existido eso del bizcocho de yogur porque hacemos la coca boba que en el fondo es la misma receta, los mismos ingredientes y el mismo proceso. Es fácil encontrar muchas recetas de bizcochos pero creo que este que comentamos hoy merece la pena; es sencillo y se elabora en poco tiempo, lo cual es importante. Con esta receta podemos tener a diario un desayuno  muy rico para toda la familia.

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Caprichos de arroz con leche

Sobre las particularidades del arroz con leche ya hablamos en otro post, pero releyendo aquella receta me he dado cuenta que no comentamos la importancia de hacer este tipo de postres a fuego suave, sin prisas, para que el arroz vaya soltando su almidón  y vaya formando junto con  la leche esa crema dulce y suave tan característica del arroz con leche.

Mi madre siempre decía que las cosas de la cocina no se podían arrebatar. Si tomábamos la iniciativa, mi hermana y yo, para hacer algo y nos veía haciendolas como no le gustaba a ella, siempre decía: quita, quita…!!, para no hacer las cosas bien, mejor no hacerlas. Y nos quitaba la cuchara de las manos. Nosotras protestábamos pero sucumbíamos a sus orientaciones, eso sí renegando un poco por el tiempo que íbamos a tardar en resolver el capricho de elaborar algo por nuestra cuenta.

Lo que pretendo hacer hoy con esta receta es darle un giro al ya tradicional arroz con leche, pues cuando queremos hacer un postre como este para una cena, la forma tradicional es un poco aburrida. De ahí que nos hayamos sacado estos caprichos de la manga que, sin duda, van a dejar boquiabiertos  a nuestra familia y amigos. Sigue leyendo

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