Archivo de la etiqueta: alcachofas

Bacalao confitado con alcachofas

El bacalao desalado es perfecto para  preparar un plato de pescado cuando no tienes tiempo de acudir a diario a la pescadería; como no termina de gustarme  el que venden congelado ya desalado por falta de textura y  sabor,  lo que suelo hacer es comprarlo salado y  desalarlo en casa y, si por alguna causa, una vez listo,  no lo puedo gastar entonces lo congelo. Así sale muy sabroso y lo puedo utilizar cuando me apetezca.

Es un plato sencillo, rico y con pocas calorías. Sigue leyendo

Anuncios

2 comentarios

Archivado bajo Pescados, Recetas

Pulpo a la cerveza con alcachofas

 

 

Siempre ando buscando recetas nuevas que pueda compartir con vosotr@s y para ello también es importante husmear en esos lugares de comida tradicional, la de toda la vida, hecha con amor y mucho fundamento, como esta receta de pulpo al estilo murciano.  La cocinera que la ha compartido conmigo lo es del restaurante El Silvino de Almoradí ( Alicante), un lugar que recomiendo a todos aquellos que estén por la zona y busquen buena comida  con una relación calidad precio  muy razonable.

Esta receta tiene dos pasos; primero cocer el pulpo, después asarlo en el horno.

Es un plato que os recomiendo, sencillo y muy rico. Gracias Encarna!

Sigue leyendo

2 comentarios

Archivado bajo Pescados, Recetas, Verduras

Calamar con verduras

 

Cuando dispones de ingredientes frescos y de calidad es fácil elaborar buenos platos y eso es lo que me ha pasado hoy; me han regalado  un calamar de potera recién pescado en el mediterráneo y unas habas tiernas de la huerta alicantina. Que suerte tener tan buenos amigos!.
Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Pescados, Recetas, Verduras

Arroz de sepionets, ajos tiernos y alcachofas

imagen

El sepionet es un cefalópodo muy parecido a la sepia pero mucho mas pequeño, con un tamaño entr 3 y 6 cm y  peso entre 10 y 20 gr. Cuanto mas pequeño sea su sabor es mas fino. Normalmente se cocina a la plancha y después  se le añade una picada de ajo y perejil.  Particularmente opino que ese sabor tan fuerte del ajo anula otro mas profundo a mar que le es propio. No obstante si echamos los sepionets en la sartén con un poco de buen aceite de oliva virgen y cuando están hechos volvemos a rociar de nuevo con el mismo aceite y un poco de limón estarán bien buenos.

En Alicante es habitual hacer un arroz con casi cualquier fruto del mar o de la huerta y con estos sepionets que os propongo resulta muy interesante. Como es habitual elaboraremos un caldo, en este caso de galeras, puesto que estamos en época, que respetará el sabor del sepionet. Es importante que los sabores de nuestros platos sean limpios, que podamos distinguir en ellos los diferentes matices que aporta cada uno de sus ingredientes. Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Arroces, Recetas

Calamares encebollados con alcachofas

_MG_3230Esta clásica receta de calamares encebollados toma otra dimensión guisados con unas buenas alcachofas de la Vega  baja del Segura. Estas alcachofas con su sabor dulce y suave, distinto a las del resto de la provincia,  le da un toque especial a los calamares.

Como la alcachofa es mas dura que los calamares le daremos una pequeña cocción para que todo esté en su punto.

Sigue leyendo

4 comentarios

Archivado bajo Pescados, Recetas, Verduras

Sopa de la huerta

Imagen 3

La llamamos ” de la huerta”  porque, todas las verduras  con las que he elaborado esta sopa, son las que durante el otoño cultivamos en la huerta del bajo Segura; en pueblos como Orihuela, Rojales, Cox y Almoradí donde sus productos mas característicos son habas y las alcachofas.
A esta sopa huertana, habas y alcachofas le confieren un sabor particular; por ello, y con el fin de hacer mas suaves estos sabores tan profundos he quitado la uña del grano de las habas y pelado las que eran un poco mas gruesas. La uña del haba da un sabor amargo que a aquellas personas que no lo conozcan puede desagradarle. En la huerta estamos acostumbrados a comer las habas crudas y  a su fuerte sabor, pero he de reconocer que si quitamos la uña el resultado es mucho mas fino y agradable.

Sigue leyendo

2 comentarios

Archivado bajo Recetas, Sopas y cremas, Verduras

Alcachofas en salsa

_MG_0022

Aprovechando que en Almoradí (Alicante) celebran este fin de semana el Congreso Nacional de la Alcachofa, vaya aquí nuestra aportación a esta verdura tan rica e interesante.

En casa las elaboro de muchas maneras pero no quiero aburriros con tantas entradas sobre ellas. Hoy sin embargo aprovechando que unos amigos de una empresa de tomates me regalaron un bote de tomate seco al natural  he decidido hacer esta receta basada en este producto. Receta muy sencilla con la que elaboraréis un primer plato de verduras excelente. Sigue leyendo

2 comentarios

Archivado bajo Recetas, Verduras