Archivo de la etiqueta: acelgas

Alubias pochas con verduras y morcilla de Alcoy

 

Las temperaturas bajan y va  apeteciendo el plato de cuchara.

Yo no era mucho de alubias pero, poco a poco, me he ido metiendo en éstos platos de la infancia que elaboraba mi madre y reconozco que cada día me cautivan más. Siempre tengo en la despensa algún tarro  y cuando hay  verdura buena no dudo en elaborar algún plato con ellas, pues en la memoria me rondan aquellos olores que había en casa cuando llegaba del colegio. No os equivoquéis; en aquellos días me ponía como una fiera porque no me gustaban nada. Sigue leyendo

Anuncios

2 comentarios

Archivado bajo Legumbres, Recetas

Arroz con verduras y morcilla de cebolla

En nuestra provincia comemos arroz muy a menudo; secos, caldosos, melosos, etc. y no tenemos problema en elaborarlos con cualquier ingrediente de los que podamos encontrar en nuestra comarca. Es como para Italia la pasta, que la pueden cocinar con ingredientes sencillos, como ajo  y aceite, o con otros mas valorados.

Hoy he intentado añadir, a nuestro arroz con verduras,  otros sabores que nos sacasen de la monotonía de esta preparación, y he aquí que he introducido otro producto muy nuestro como es la morcilla de cebolla. En realidad he adaptado la receta de arroz al horno a la paella.

Para esta elaboración he utilizado un caldo de cocido, elaborado en casa. En este caldo se concentran sabores y texturas de garbanzos y las distintas carnes ( pollo, manita de cerdo, ternera, tocino) que le aporta un sabor muy rico y particular a este arroz.                                          Hablando con la chef, experta en arroces, Mª José San Román del restaurante ” Monastrel ” de Alicante, me decía que el arroz debe llevar como mínimo un 20% de su peso de aceite. Sigue leyendo

Deja un comentario

Archivado bajo Alimentos, Arroces, Verduras