Patatas y bacalao a la importancia con espárragos

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Las patatas a la importancia es un plato castellano sencillo y con mucha tradición.

No tengo costumbre de prepararlas pero como tenía bacalao desalado me ha parecido que mezclar estos dos ingredientes podría ser interesante y una vez puestos a mezclar, le he añadido espárragos y pimiento italiano; el resultado muy recomendable. Sigue leyendo

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Albóndigas de picadillo y berenjena

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Lo mas importante de una albóndiga, además de su sabor, es que estén tiernas y esponjosas; por ello, a la hora de elaborar  la clásica receta de mi madre, que tanto  gusta en mi casa, he pensado añadirles una berenjena para aportarles, además de sabor, mas jugosidad.

Cualquier  receta de carne se enriquece si le añadimos algo  de verdura. Os las recomiendo si queréis salir de la rutina. Sigue leyendo

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Salpicón de raya

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La raya es un pescado ideal para hacer un buen arroz o guisos con patatas. Probé en Madrid, en el restaurante Sacha, un salpicón con este pescado que estaba extraordinario, y como en el mediterráneo hace mas calor y apetecen  cosas fresquitas he decidido hacerlo a mi manera.

La mejor época para comprar raya es en los meses que tienen r, pero si hay un mes especial para comerla es en abril. Después desovará y quedará mas seca. Es un pescado que tiene mucha gelatina por lo que un poco  del agua de su cocción la utilizaremos para la vinagreta.

Espero que os guste.

En este blog puedes encontrar también una receta de arroz meloso de raya que seguro te encantará. Sigue leyendo

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Lomo de cerdo relleno con salsa pesto

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Hace tiempo me  comprometí con unos amigos que elaboran la cerveza “La Socarrada” que haría una receta con ella. Pasaban los meses y no encontraba nada  que me gustase pero, hoy por fin,  husmeando entre mis revistas de cocina he recogido algunas ideas interesante para elaborar este lomo. En realidad, un conjunto de sabores a monte mediterráneo que merece la pena probar.

“La Socarrada” es una cerveza  artesanal premium de alta fermentación, elaborada con maltas de cebada, miel de romero y romero. Con tonos tostados, dulce y especiada, que se elabora en Xátiva (Valencia) Sigue leyendo

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Bizcocho con harina de garbanzos

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Nos vamos haciendo un poco mayores y cada día  queremos cuidarnos mas y mejor. De ahí que, habiendo oído hablar de las virtudes de la harina de garbanzos me haya decidido a elaborar este bizcocho.

Después de leer varias recetas  en las redes  y de hacer varias pruebas para sacar la mía propia, he decidido compartirla en el blog para los que queráis experimentar con nuevos sabores.

De entrada os diré que tiene bastante sabor a garbanzos y al estar hecho con azúcar moreno tiene un color oscuro, pero no me cabe duda de que si lo hacéis con azúcar blanca os saldrá de un bonito color dorado y un poco mas dulce.     Sigue leyendo

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Alubias con garrón de cerdo y acelgas

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Aprovechando que @afreirpimientos me regaló unas alubias extraordinarias  y que el tiempo invita a la cuchara las he preparado con garrón de cerdo y acelgas, al estilo de mi abuela. El garrón o codillo  de cerdo es la parte que se encuentra entre la unión de los dos huesos de la pata. En mi pueblo,  esta carne, cortada en rodajas con con su piel, la utilizamos como una de las piezas imprescindibles para el cocido. Sigue leyendo

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Lenguado al horno

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Desde que descubrí las posibilidades que tiene mi horno no dejo de utilizarlo en cualquier receta. Sobre todo para los pescados, he dejado de utilizar la plancha que tanto olor deja en la cocina; en el horno puedes cocinar todo tipo de pescados y en cuanto le cojas el punto a temperatura y tiempo te saldrán jugosos y con un aspecto increíble.

Hoy tenía un lenguado del mediterráneo de unos 800 gramos extraordinario. Para acompañarlo un asado de cebollas y  calabacines con costra y unas patatas rehogadas con mantequilla y aceite.

Espero que os guste.

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