Ensalada de pez limón con melocotones

Pez limón con melocotones

Este verano, en una escapada a Cerdeña, en el restaurante Mabrouk, en Alghero, nos sacaron una ensalada de pez espada con melocotones de la que quedé prendado. Una ensalada muy sencilla donde el pez espada estaba marinado en una base de vinagre -suave- y el melocotón -que ahora dudo si era nectarina- cortado muy fino. Una ensalada que me sorprendió,pues ni soy fan del emperador ni lo había tomado en “crudo”, y me resultó muy refrescante.

Bueno pues aquí va una versión de esta ensalada, en la que está inspirada, con pez limón y un aliño un poco más denso, al llevar melocotón triturado. Se puede hacer como os propongo más abajo o darle un rollo tiradito metiéndole unos chiles picantes y sustituyendo -o en la proporción que os dé la gana- lima por el vinagre.

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Crema de calabacín con roquefort

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En afreirpimientos queremos ayudarte a preparar la comida del día a día; para ello nos esforzamos en elaborar recetas sencillas, fáciles de preparar y con ingredientes propios de la estación, aquellos que podamos  encontrar en nuestra localidad.

Seguro que cremas  de calabacín podrás encontrar muchas en la web pero al proponerte nuestra receta queremos colaborar a que tu, aplicando tu imaginación, tengas un punto de partida para elaborar aquella que mas te gusta; tanto con calabacín, como con otros productos propios de la estación. Por ello le hemos aportado  un toque de curry, un chorrito de martini blanco y un poco de queso roquefort para darle su cremosidad. Para completar la crema le hemos añadido, una vez en el plato, un toque con  semillas de calabaza, girasol, chía, etc.,  que estallarán en tu boca realzando el sabor  final del plato.

Espero que os guste. Sigue leyendo

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Ensalada de pulpo y mejillones

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Todavía nos quedan unos días de buenas temperaturas y poder, así, disfrutar de los productos que generosamente nos regala el mar. Cuando nos reunimos en casa toda la familia, el salpicón o ensalada es un buen entrante que a todos nos gusta mucho y lo solemos preparar con cualquier pescado blanco o marisco; según mercado.

Si no somos muy rigurosos este tipo de ensaladas las podemos preparar como los ceviches pero cociendo el pescado en vez de ponerlo crudo. Sigue leyendo

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Carrilleras de cerdo ibérico al vino

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La carrillera es la parte de carne del cerdo o la ternera que se encuentran a ambos lados de la cara; es lo que comúnmente conocemos con el nombre de moflete. La estructura de esta carne es gelatinosa debido a su contenido en grasa y colágeno por lo que, aunque la preparemos al horno o guisada, siempre nos saldrá muy jugosa.

El paso mas importante de esta receta es la realización del sofrito; para que este perfecto lo haremos sin prisas y con mucho mimo. Todas las verduras han de quedar muy tiernas para aprovechar bien su carne cuando las pasemos por el pasapurés.

Para acompañar este plato te propongo un puré de manzana pero también las podrías preparar con unas buenas patatas  fritas. Espero que te guste. Sigue leyendo

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Pollo de campo en salsa con chalotas y uvas

 

 

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Entramos en el mes de septiembre y aquí estoy de nuevo. El verano es tiempo para compartir con la familia y aunque cocinamos igual que siempre no dispongo del tiempo necesario  para compartirlo.

Esta receta de pollo en salsa es perfecta para una comida familiar,  con unas buenas patatas fritas vuestra familia quedará encantada. Sigue leyendo

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Sardinas

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“Es por San Juan cuando la sardina pringa el pan”. La sardina esta mas rica en verano porque el indice de grasa en su piel es superior a otras épocas del año. Esto es debido a que la temperatura del agua del mar es superior y aumenta el indice de plancton. La sardina come mas en ésta época y tiene mas grasa, que le aporta mayor sabor a su carne.

A todos nos encantan las sardinas asadas, es como mas ricas están, pero o las tomas en un chiringuito o las haces a la barbacoa y siempre no es posible. Hay que buscar otras formas de elaborarlas para poderlas hacer en casa y aprovechar así todas sus cualidades. Sigue leyendo

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Bizcocho de almendra con brevas al vino tinto

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Gracias a la generosidad del Sr. @albertsimo que sigo en  instagram he conocido la receta de esta maravillosa tarta que con el permiso del blog Ottolenghi quiero compartir con todos.

Es la segunda vez que la elaboro y en esta ocasión he puesto la  almendra con su piel; donde las compro habitualmente no quedaba almendra pelada y me ha parecido una buena ocasión para probarla de esta forma. El resultado deberíais comprobarlo vosotros mismos.

Es fácil y se elabora en poco tiempo. La receta original lleva higos incorporados en la masa pero yo la elaboro sin ellos y así a los que no les gustan la toman con helado de mantecado. Sigue leyendo

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