Archivo de la categoría: Verduras

Crema de calabacín con roquefort

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En afreirpimientos queremos ayudarte a preparar la comida del día a día; para ello nos esforzamos en elaborar recetas sencillas, fáciles de preparar y con ingredientes propios de la estación, aquellos que podamos  encontrar en nuestra localidad.

Seguro que cremas  de calabacín podrás encontrar muchas en la web pero al proponerte nuestra receta queremos colaborar a que tu, aplicando tu imaginación, tengas un punto de partida para elaborar aquella que mas te gusta; tanto con calabacín, como con otros productos propios de la estación. Por ello le hemos aportado  un toque de curry, un chorrito de martini blanco y un poco de queso roquefort para darle su cremosidad. Para completar la crema le hemos añadido, una vez en el plato, un toque con  semillas de calabaza, girasol, chía, etc.,  que estallarán en tu boca realzando el sabor  final del plato.

Espero que os guste. Sigue leyendo

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Salsa de tomates cherry y albahaca para pasta

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Si preparar  una comida equilibrada para todos los días es difícil lo es un poco más el que no sea repetitiva. En verano, con el calor, se nos complica un poco mas. En casa no dejamos de hacer algún que otro guiso  pero procuramos echar mano de las sopas frías y de la pasta. Hoy he preparado esta salsa  de tomates que he encontrado por las redes que me ha gustado para compartirla con todos vosotros.

La receta era con tomates cherry, pero  también la podríamos preparar con un tomate pera, muy propio del verano, que seguro nos saldrá igual de rica. La guindilla le da un puntito picante muy bueno.
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Revuelto de tallos de ajos tiernos

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El tallo o escapo de ajo tierno es un brote  que crece desde el centro  de la planta  solo durante unos días en la primavera y  se le quita para que la cabeza del ajo pueda engordar hasta como la conocemos.

Es verde, largo y con un sabor muy especial; mas suave de sabor que el ajo tierno y no se repite después de comerlo como ocurre con éstos. No son los ajetes que conocemos, es el tallo de la planta del ajo.Para recogerlos se tira de él y se le quita a la planta para que la cabeza se desarrolle mas. Por el contrario el ajo tierno es el ajo al que no se le ha dado tiempo a que desarrolle el bulbo.

No es fácil encontrarlos en las verdulerías, por eso si tienes oportunidad no debes dudarlo, te encantará.

Hacía mucho tiempo que no los veía y hoy que me he dado con ellos he preparado este revuelto con unos trigueros  silvestres. Sigue leyendo

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Berenjenas rellenas de verduras con un toque de sobrasada

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Las berenjenas rellenas es una de las recetas mas tradicionales de nuestra gastronomía.; con carne, con atún, etc., es un producto muy agradecido y todas están muy buenas, ademas es una hortaliza de la que disponemos todo el año.

Quería aligerar la receta y por ello su elaboración con verduras. El toque de la sobrasada le ha aportado un sabor muy rico, además como no tenía parmesano le ha añadido roquefort.

Espero que te guste.

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Albóndigas de picadillo y berenjena

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Lo mas importante de una albóndiga, además de su sabor, es que estén tiernas y esponjosas; por ello, a la hora de elaborar  la clásica receta de mi madre, que tanto  gusta en mi casa, he pensado añadirles una berenjena para aportarles, además de sabor, mas jugosidad.

Cualquier  receta de carne se enriquece si le añadimos algo  de verdura. Os las recomiendo si queréis salir de la rutina. Sigue leyendo

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Menestra de verduras de invierno

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De vez en cuando hay que darles una vuelta a las verduras para que no resulten aburridas. Hace un mes, aproximadamente, leí esta receta de menestra en el  suplemento del País, “Buena vida”, y basándome en ella hemos elaborado en casa esta menestra que espero os guste a todos.

Esta misma receta nos servirá para la primavera que también nos regala verduras extraordinarias y aunque ahora podemos comer casi de todo en cualquier estación del año yo me dejo llevar por lo propio de cada temporada. Es mas rico y está mejor de precio.  Sigue leyendo

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Porrusalda con Pak Choi y bacalao

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Entre  la porrusalda  vasco-navarra  y el bollitori alicantino he preparado  este plato de patatas, puerro y bacalao, acompañado de pak choi una verdura exótica, cada día mas presente en nuestros mercados debido a la  influencia oriental en nuestras cocinas.

Esta verdura nos recuerda por su aspecto a nuestra acelga, un poco mas corta, de hoja mas delicada y de cogollo mas cerrado. Tiene un sabor ligeramente amargo muy suave.

Los principales países de cultivo del pak choi son China, Corea y Japón, aunque también se cultiva en Europa y América desde hace ya algunos años. Las que estamos utilizando en España vienen sobre todo de Almería.

El pak choi no admite  largas cocciones, resulta muy rico al vapor, salteado con un poco de aceite, en sopas (añadiendo después de la cocción) o en ensaladas, sobre todo con frutos secos. Es una verdura perfecta para saltear brevemente en wok. Está presente en muchos platos orientales, pero cada vez es más común encontrar este vegetal en platos de los restaurantes de nuestras ciudades.

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