Archivo de la categoría: Pescados

Bacalao confitado con alcachofas

El bacalao desalado es perfecto para  preparar un plato de pescado cuando no tienes tiempo de acudir a diario a la pescadería; como no termina de gustarme  el que venden congelado ya desalado por falta de textura y  sabor,  lo que suelo hacer es comprarlo salado y  desalarlo en casa y, si por alguna causa, una vez listo,  no lo puedo gastar entonces lo congelo. Así sale muy sabroso y lo puedo utilizar cuando me apetezca.

Es un plato sencillo, rico y con pocas calorías. Sigue leyendo

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Ensalada de pulpo

 

 

Cuando  llega el buen tiempo las ensaladas son un primer plato excelente; fresco y apetitoso. Semanas atrás os proponía una receta de pulpo con alcachofas,  hoy  una ensalada con la cabeza y algunas patas de este cefalópodo.

Esta receta esta elaborada con  pulpo cocido en casa, pero si no disponéis de mucho tiempo o en vuestra pescadería no encontráis el pulpo fresco,  podéis recurrir a esas patas que vienen  guisadas; eso sí, es importante que contéis con materia prima de calidad.

No hablare de cantidades porque el número de comensales las determinará, lo importante es que la proporción de pulpo este equilibrada con el  resto de ingredientes.

Espero que os guste. Sigue leyendo

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Sepia con albóndigas

De nuevo en afreirpimientos recogemos una receta tradicional de la cocina mediterránea en concreto  del libro de Joan Roca “las mejores recetas de mi madre”, pero que también hacían en casa cuando era pequeña.

La sepia da mucho juego en la cocina y con ella podemos elaborar suculentos platos; sencillos pero muy interesantes y  llenos de sabor. Para potenciar el sabor del plato yo añado sus interiores. Sigue leyendo

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Pulpo a la cerveza con alcachofas

 

 

Siempre ando buscando recetas nuevas que pueda compartir con vosotr@s y para ello también es importante husmear en esos lugares de comida tradicional, la de toda la vida, hecha con amor y mucho fundamento, como esta receta de pulpo al estilo murciano.  La cocinera que la ha compartido conmigo lo es del restaurante El Silvino de Almoradí ( Alicante), un lugar que recomiendo a todos aquellos que estén por la zona y busquen buena comida  con una relación calidad precio  muy razonable.

Esta receta tiene dos pasos; primero cocer el pulpo, después asarlo en el horno.

Es un plato que os recomiendo, sencillo y muy rico. Gracias Encarna!

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Rape con gambas

Una nueva receta de rape, sencilla, fácil y rápida de elaborar para que podáis disfrutar de este magnífico pescado.

Si tenemos el fondo preparado ahorráremos tiempo y al mismo tiempo, un buen caldo para el primer plato de cualquier otro día. Sigue leyendo

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Calamar con verduras

 

Cuando dispones de ingredientes frescos y de calidad es fácil elaborar buenos platos y eso es lo que me ha pasado hoy; me han regalado  un calamar de potera recién pescado en el mediterráneo y unas habas tiernas de la huerta alicantina. Que suerte tener tan buenos amigos!.
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Salmonetes con pencas rellenas

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El salmonete es un pescado con un sabor potente y una textura muy interesante, acompañado de estas pencas con jamón y una salsa de sus hígados hacen que el plato sea redondo.

Espero que os guste. Sigue leyendo

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