Archivo de la categoría: Ensaladas

Ensalada de jamón y queso

Ota vez estoy aquí con una propuesta de ensalada; una receta sencilla y rápida de preparar, para no dejar de alimentarnos de una manera sana y equilibrada.

Es una ensalada fresca y apetitosa, que podéis dejar preparada con antelación y aliñarla en el momento de comer; ya sabéis que me gusta proponeos siempre recetas en las que podáis intervenir, adaptándolas con vuestros gustos o a los ingredientes que tengáis  en ese momento en casa. Procurar que todos los ingredientes sean frescos. Sigue leyendo

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Ensalada de pez limón con melocotones

Pez limón con melocotones

Este verano, en una escapada a Cerdeña, en el restaurante Mabrouk, en Alghero, nos sacaron una ensalada de pez espada con melocotones de la que quedé prendado. Una ensalada muy sencilla donde el pez espada estaba marinado en una base de vinagre -suave- y el melocotón -que ahora dudo si era nectarina- cortado muy fino. Una ensalada que me sorprendió,pues ni soy fan del emperador ni lo había tomado en “crudo”, y me resultó muy refrescante.

Bueno pues aquí va una versión de esta ensalada, en la que está inspirada, con pez limón y un aliño un poco más denso, al llevar melocotón triturado. Se puede hacer como os propongo más abajo o darle un rollo tiradito metiéndole unos chiles picantes y sustituyendo -o en la proporción que os dé la gana- lima por el vinagre.

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Ensalada de pulpo y mejillones

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Todavía nos quedan unos días de buenas temperaturas y poder, así, disfrutar de los productos que generosamente nos regala el mar. Cuando nos reunimos en casa toda la familia, el salpicón o ensalada es un buen entrante que a todos nos gusta mucho y lo solemos preparar con cualquier pescado blanco o marisco; según mercado.

Si no somos muy rigurosos este tipo de ensaladas las podemos preparar como los ceviches pero cociendo el pescado en vez de ponerlo crudo. Sigue leyendo

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Ensalada de patatitas con piñones

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En días de calor y cuando tengo de segundo plato una  fritura de pescado o una carne a la plancha, me gusta preparar una ensalada que sea bien completa y redondee la comida del día. Le suelo dar bastante importancia a la comida del mediodía y procuro que sea, junto con el desayuno, las ingestas de  mayor aporte energético.

Se me ocurre que esta ensalada que os propongo hoy sería estupenda para todos los que se llevan el tupper al trabajo; es un acompañamiento bueno, completo y si le añadimos unos trozos de pechuga de pollo a la plancha  lo convertiríamos en un plato único excelente. Sigue leyendo

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Ensalada de salmón y frutos rojos

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El verano  no es de las mejores estaciones para cocinar; hace calor, queremos ir a la playa y abusamos mucho de cosas rápidas y frías  aunque eso no quiere decir que nos alimentemos mal sino que echamos mano de verduras y otros alimentos menos calóricos. Con este motivo hoy he elaborado esta ensalada de salmón que seguro os va a gustar.

En casa la hemos acompañado con unos filetes empanados adobados con jengibre y unas hierbas aromáticas.Ahora que ha terminado el colegio y los chicos comen en casa hay que aprovechar para elaborar platos nutritivos que entren por los ojos. Pensando no solo en ellos sino también en los mayores  me ha parecido una opción acertada. Sigue leyendo

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Ensalada de espárragos verdes

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Dice el refrán: “los espárragos de abril para mí, los de mayo para el amo y los de junio para el burro”.

En estas fechas los espárragos están de primera; tan tiernos y  frescos que podemos tomarlos crudos, solo es necesario prepararlos del modo adecuado. Una vinagreta sugerente, un parmesano bien curado que le aporte sabor y para terminar una picada de almendras fritas y otros frutos secos. Todo ello bien conjugado os darán una ensalada con una textura impresionante y un sabor que no os pasará inadvertido. Sigue leyendo

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Ensalada de calabacín y mango con crocante de sésamo

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Hace algún tiempo estuve en Valencia comiendo en  “Canalla bistro”, de Ricard Camarena. Una experiencia de lo más interesante y divertida; tanto que he repetido.
De una ensalada que tome allí me surgió la idea de preparar esta y poder compartirla con todos vosotros. Por supuesto que aquella tenía un sabor muy distinto y aunque he copiado algunas cosas no se parecen  demasiado. Espero que a Ricard no le moleste.
La particularidad de esta ensalada es que el calabacín lo tomamos crudo, algo que he descubierto ahora y que no se cómo me lo había perdido durante tanto tiempo. La mezcla con el mango y los brotes de acelga roja y rúcula nos aporta una textura impresionante. Si además la acompañamos con una buena vinagreta y un crocante de sésamo, no podremos dejar de repetir Sigue leyendo

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