Archivo de la categoría: Carnes

Solomillo de cerdo al horno con hinojo, manzana y cebollitas

En casa nos encantan los asados; son fáciles de preparar y además no manchan mucho la cocina.

Pasar de un solomillo a la plancha con cualquier guarnición a un asado con sus patatas, cebollitas y no se cuantas cosas mas de las que tengas en tu nevera es fácil si sigues las sugerencias de nuestra receta de hoy. Sigue leyendo

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Fricandó con setas y cebollitas

 

En los últimos 3 meses he elaborado esta receta un par de veces con varios tipos de setas  y en ambas ocasiones ha salido muy rico. Hoy  ha salido un plato excepcional  debido a varias modificaciones y es por ello que quiero compartirlo.

Para empezar os comentaré que en vez de utilizar agua para el caldo he añadido un fondo oscuro que había elaborado para otra receta hecho a base de huesos de tuétano, rodilla y manitas con mucha cebolla, todo ello tostado en el grill  del horno; una pasada para acompañar una carne o añadir a un guiso. Después he utilizado unas cebollitas muy pequeñas marcadas en la sartén con un poco de aceite y vinagre. Ademas una buena carne y unas setas.

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Lomo de cerdo al horno con melocotones asados

Pasadas las vacaciones estivales aquí estoy de nuevo para haceros partícipes de las  recetas que voy descubriendo.  Comenzar después de largos periodos de inactividad me cuesta; hay muchos blogs de cocina, revistas etc. y me planteo si no resultamos algo cansinos los que por hobby  nos dedicamos a compartir lo que cocinamos.

Como todavía es tiempo  de melocotones y los higos están en su mejor momento de maduración he pensado que le vendrían bien a un lomo de  cerdo ibérico, muy bueno, que compro ultimamente. La receta es muy sencilla y es estupenda para cuando estamos toda la familia reunida. Sigue leyendo

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Sepia con albóndigas

De nuevo en afreirpimientos recogemos una receta tradicional de la cocina mediterránea en concreto  del libro de Joan Roca “las mejores recetas de mi madre”, pero que también hacían en casa cuando era pequeña.

La sepia da mucho juego en la cocina y con ella podemos elaborar suculentos platos; sencillos pero muy interesantes y  llenos de sabor. Para potenciar el sabor del plato yo añado sus interiores. Sigue leyendo

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Rabo de buey

 

El rabo, ya sea de buey o ternera, es una de las recetas de siempre y que me encanta; la textura de la carne, su gelatina y ese sabor dulzón que le aportan la cebolla y el brandy me parecen extraordinarios.

Lo podemos servir con su hueso o sin él, a modo de timbal , y regarlo con su salsa; a mi me gusta ir despegando la carne del hueso a medida que lo voy degustando pero  de una forma u otra me parece que esta muy rico. Es una receta que podemos hacer un día y tomarla al siguiente; una vez haya reposado los sabores estarán mas concentrados. Unas buenas patatas fritas serían una excelente guarnición Sigue leyendo

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Pierna de cordero rellena al horno

La receta que os traigo hoy está sacada del libro de Joan Roca “Las mejores recetas de mi madre”; libro de recetas tradicionales sencillas y bien explicadas y del que  los beneficios generados por su venta van destinados al banco de alimentos.

Como es habitual en mí, he hecho una pequeña adaptación con aquellos ingredientes de mi entorno. Es una receta sencilla y fantástica para un día especial en familia o para compartir con los amigos. Sigue leyendo

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Solomillo de cerdo ibérico en hojaldre

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Llevo mucho tiempo queriendo hacer un solomillo al hojaldre, pero como solo somos dos, siempre me parece demasiado. Por fin hoy, he decidido hacer esta receta con solomillo de cerdo ibérico; suelen ser mas pequeños y muy jugosos.

La mayoría de recetas que he leído llevan muchos ingredientes, mucho tiempo de elaboración y muchos cacharros para recoger posteriormente. Todos estos elementos son importantes cuando no tenemos  tiempo para cocinar o queremos una receta rica pero que no nos de mucho trabajo.  Sigue leyendo

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