Archivo de la categoría: Recetas

Guiso de sepia y garbanzos

 

Hace unos días  tropecé con este guiso de sepia con garbanzos; una receta estupenda para éstos días de otoño en los que las temperaturas empiezan a ser bastante frescas y los platos de cuchara se convierten en imprescindibles.

Para estos guiso es muy importante que elijamos unas legumbres de buena calidad, que no suelten las pieles y  sean tiernas. Yo utilizo un garbanzo pequeño de la comunidad de Madrid que no se deshace, no suelta la piel y tiene muy buen sabor.

Ayer escribía esta receta que tenía en mi cabeza; por fin hoy la he elaborado y he de decir que tal vez he tenido la suerte del principiante, no lo se, pero estaba muy rica.

Espero que os guste. Sigue leyendo

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Alubias pochas con verduras y morcilla de Alcoy

 

Las temperaturas bajan y va  apeteciendo el plato de cuchara.

Yo no era mucho de alubias pero, poco a poco, me he ido metiendo en éstos platos de la infancia que elaboraba mi madre y reconozco que cada día me cautivan más. Siempre tengo en la despensa algún tarro  y cuando hay  verdura buena no dudo en elaborar algún plato con ellas, pues en la memoria me rondan aquellos olores que había en casa cuando llegaba del colegio. No os equivoquéis; en aquellos días me ponía como una fiera porque no me gustaban nada. Sigue leyendo

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Spaghetti con espárragos verdes y gorgonzola

Ultimamente encuentro unos espárragos muy buenos en el mercado, son de éstos que el tendero tiene en manojos grandes y que compro por piezas; nada que ver con los que encontramos habitualmente en cualquier supermercado.

Por otro lado ayer me tropecé con un queso gorgonzola extraordinario, un pan grande y fresco al que no me pude resistir. El resultado esta receta que os propongo hoy, rica y sencilla; de las que a mí me gustan. Sigue leyendo

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Pollo asado con naranja

Hoy he preparado una receta de pollo al horno sencilla y super rica; ideal  para esos días  que no tienes muchas ganas de liarte en la cocina. Como me quedaban unas naranjas sanguinas en la nevera se las he puesto, pero cualquier otra naranja le vendrá bien.

Espero que te guste. Sigue leyendo

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Guiso de raya con espárragos

Ultimamente en casa nos ha dado por los guisos y es que éstos tienen muchas ventajas; son fáciles de preparar, sanos, elaborados  con ingredientes de temporada, de proximidad y muy poco procesados. Ideales para una alimentación sana y natural.

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Guiso de rape con patatas y alcachofas

Este sencillo plato está elaborado con productos de temporada y mercado de proximidad, ello lo convierte en algo especial.

Para confeccionarlo elaboramos un caldo con verduras, la cabeza de rape y unas galeras; éstas  le aportarán un sabor, a mar, fino y delicado que hará que nuestro plato sea una delicia. Esos guisante que veis en la foto son naturales; lo que suelo hacer es que cuando están en temporada los compro, los pelo y los congelo. De ese modo siempre tengo unos guisantes muy aceptables para cualquier guiso y aunque no me duran todo el año si tengo provisiones para una buena temporada.

Si te gustan los guisantes te aconsejo que en este guiso no los satures de cocción, ese punto un pelín crujientes es muy rico.

Espero que os guste. Sigue leyendo

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Bacalao al horno

 

Aún recuerdo cuanto me sorprendió, la primera vez que fui a Portugal, la variedad de platos que elaboraban con bacalao; su producto estrella. Eran los años 70 y estuve de  camping con unos amigos, a decir verdad casi todos los días comíamos bacalao, raciones grandes que podíamos compartir y variedad en cuanto a su preparación. Todavía lo recuerdo con mucho cariño.

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