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Acerca de afreirpimientos

cocinillas de tres al cuarto

Ensaladilla de alcachofas

En la Vega baja del Segura  son especialistas en elaborar ensaladillas; las hacemos de cualquier cosa; patata, pescado, verduras… y todas están muy ricas. Es fundamental, como para todo, tener un buen producto y tratarlo como se merece.

Las virtudes de esta receta que os comento son, ademas de una sabrosa mezcla de alcachofas, atún en aceite, encurtidos y mayonesa es que la podemos hacer en muy poco tiempo. Es un aperitivo extraordinario para el fin de semana o un entrante para cualquier comida con familiares o amigos. Sigue leyendo

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Spaghetti con espárragos verdes y gorgonzola

Ultimamente encuentro unos espárragos muy buenos en el mercado, son de éstos que el tendero tiene en manojos grandes y que compro por piezas; nada que ver con los que encontramos habitualmente en cualquier supermercado.

Por otro lado ayer me tropecé con un queso gorgonzola extraordinario, un pan grande y fresco al que no me pude resistir. El resultado esta receta que os propongo hoy, rica y sencilla; de las que a mí me gustan. Sigue leyendo

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Pollo asado con naranja

Hoy he preparado una receta de pollo al horno sencilla y super rica; ideal  para esos días  que no tienes muchas ganas de liarte en la cocina. Como me quedaban unas naranjas sanguinas en la nevera se las he puesto, pero cualquier otra naranja le vendrá bien.

Espero que te guste. Sigue leyendo

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Bizcocho de naranja con harina semi integral

Todavía me quedaban algunas naranjas sanguinas y he decidido elaborar este rico bizcocho; en  general no suelo utilizar harinas integrales, pero me gusta probar y el resultado ha sido muy bueno.

Ya estamos terminando la temporada de las naranjas, las que hay son de cámara y su sabor no es del todo bueno, pero puedes hacer este bizcocho con lima o limón; procura comprarlos con la piel verdosa, son mas aromáticos  y su frescura aportará mejor sabor. Sigue leyendo

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Guiso de raya con espárragos

Ultimamente en casa nos ha dado por los guisos y es que éstos tienen muchas ventajas; son fáciles de preparar, sanos, elaborados  con ingredientes de temporada, de proximidad y muy poco procesados. Ideales para una alimentación sana y natural.

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Guiso de rape con patatas y alcachofas

Este sencillo plato está elaborado con productos de temporada y mercado de proximidad, ello lo convierte en algo especial.

Para confeccionarlo elaboramos un caldo con verduras, la cabeza de rape y unas galeras; éstas  le aportarán un sabor, a mar, fino y delicado que hará que nuestro plato sea una delicia. Esos guisante que veis en la foto son naturales; lo que suelo hacer es que cuando están en temporada los compro, los pelo y los congelo. De ese modo siempre tengo unos guisantes muy aceptables para cualquier guiso y aunque no me duran todo el año si tengo provisiones para una buena temporada.

Si te gustan los guisantes te aconsejo que en este guiso no los satures de cocción, ese punto un pelín crujientes es muy rico.

Espero que os guste. Sigue leyendo

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Bacalao al horno

 

Aún recuerdo cuanto me sorprendió, la primera vez que fui a Portugal, la variedad de platos que elaboraban con bacalao; su producto estrella. Eran los años 70 y estuve de  camping con unos amigos, a decir verdad casi todos los días comíamos bacalao, raciones grandes que podíamos compartir y variedad en cuanto a su preparación. Todavía lo recuerdo con mucho cariño.

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