Archivo mensual: febrero 2018

Ensalada de lubina (receta de aprovechamiento)

Hace unos días tuve invitados en casa y preparé una lubina a la sal; sin darme cuenta y queriendo agasajar a mis comensales prepare mas comida de la necesaria y llegados al plato principal sobro lubina. Con ella  hemos preparado una ensalada, muy sencilla, que quiero compartir con todos. No es necesario que tengas que esperar a que te  sobre, ya que la puedes preparar con merluza, sepia, unas gambitas …

Si eres un fan de las ensaladas te gustará esta receta. Sigue leyendo

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Cardos en salsa con cigalitas y almejas

El cardo es una variedad de la alcachofa, con pencas mas carnosas cuya diferencia es que de la alcachofa comemos la flor y del cardo los tallos. Su sabor  es suave y delicado aunque ligeramente amargo. Su atractivo esta en su textura y finura una vez cocido.

El cardo  para  encontrarlo tan blanco, el agricultor debe manipularlo pues sus hojas son de color verde.

Nuestro plato de hoy combina a la perfección esa suavidad del cardo con el impresionante sabor a mar de las almejas y cigalitas; un plato muy interesante que os invito a que probéis. Sigue leyendo

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Canelones de pollo con setas

Habitualmente preparamos canelones cuando disponemos de unas excelentes sobras, ya sean de cocido o de una buena carne en salsa; pero hoy, he decidido partir de cero y elaborar esta receta con pechuga de pollo, calabacín y setas. He de reconocer que los canelones son muy laboriosos de hacer pero están tan ricos…

Para  que tuvieran una textura mas suave en boca y nos facilitara el trabajo a la hora de envolverlos, hemos triturado todo el sofrito y el resultado ha sido muy bueno. La bechamel ligera y cremosa y para rematar le hemos rallado un queso azul.

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Albóndigas en salsa con sepia y setas

Hacía tiempo que llevaba dándole vueltas a esta receta de albóndigas que en su día se hizo popular por realizarla el cocinero  José Andrés; como siempre con una pequeña adaptación particular.

Los platos en los que intervienen juntos carnes y pescados suelen dar buen resultado; la mezcla de sabores, bien condimentados, hace que guste a la mayoría de los comensales. Es un plato de fácil preparación aunque tiene su trabajo y por ello os lo recomiendo para un día especial. Es probable que tengáis un carnicero de mucha confianza que pueda preparaos las albóndigas, en cuyo caso el trabajo se hace mas liviano.

Si ademas preparas unas buenas patatas fritas ten por seguro que triunfarás. Sigue leyendo

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