Archivo mensual: septiembre 2017

Potaje de alubias rojas con jamón y chorizo

Aunque todavía queda verano ya van apeteciendo platos de cuchara; sobre todo estos potajes de legumbres con mucha verdura.

Partimos de una receta  sencilla; un sofrito de ajos y cebolla al que añadimos, en crudo, distintas legumbres y verduras. Estos platos se pueden elaborar añadiendo agua o caldo de verduras. En casa siempre le añadimos algún caldo que tengamos hecho y que lo hace mas sabroso.

Si consideras que el caldo te ha quedado poco trabado,  machacamos unas alubias y añadimos estas al potaje para darle consistencia. Si no tienes tiempo para cocer las alubias sale muy bien con las que venden cocidas, si las compras de calidad; no merece la pena escatimar pues su coste no es muy alto y de ellas dependerá el éxito del plato.

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Archivado bajo Legumbres, Recetas, Verduras