Archivo mensual: enero 2017

Guiso marinero de rape

 

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Los pescadores y marineros son los que mas saben de este tipo de guisos pues están acostumbrados a elaborarlos en sus barcos cuando salen a la mar. Son guisos que podemos elaborar con variedad  de pescados  y un caldo hecho con las cabezas del propio pescado o morralla. Son sencillos de elaborar y muy ricos; además muy apropiados para estos días de frío.

En nuestra receta de hoy como el pescado elegido ha sido rape, el caldo lo hemos elaborado con su cabeza, unas galeras y unas verduras.

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Cardo, níscalos y patatas

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Estamos en  invierno, época en la que el cardo blanco se encuentra en su mejor momento. Los platos de cuchara son mis favoritos; por lo general son baratos, están cargados de nutrientes y muy sabrosos. Son  las verduras de invierno las que intervienen en la elaboración  de nuestros mejores platos mediterráneos.

El cardo natural es un poco laborioso de limpiar. Si os gusta la receta y os da pereza limpiarlos tambien la podéis preparar con los que venden ya cocidos .

El plato lo  podéis enriquecer con un huevo escalfado en el propio quiso

Espero que os guste!
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Canelones con foie y trufa

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En Levante es usual hacer canelones con las carnes que nos han sobrado del cocido; receta de aprovechamiento de toda la vida. Mi madre y mis tías los hacían muy ricos y he pensado que igual os apetece tener esta receta tan tradicional.

La imagen no es muy buena pero quería resaltar la melosidad del relleno.

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