Archivo mensual: noviembre 2016

Alcachofas rellenas

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Como estamos en plena temporada de alcachofas y en la provincia se producen unas de la mejores  aquí os dejo otra receta preparada con este extraordinario producto de nuestra huerta.

En el blog podéis encontrar varias recetas con alcachofas pero teniendo en cuenta que estamos en el año internacional de las legumbres y las temperaturas nos acompañan,  he querido unir este maravilloso producto con los garbanzos  para promocionar los platos de cuchara y contribuir a su consumo.

Para elaborar esta receta me he apoyado en el concepto “cocido”;  puchero con carnes, legumbres y verduras capaces de aportar sabor a las alcachofas. El conjunto  de ésta con los garbanzos  ha completado perfectamente el plato. Sigue leyendo

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Gazpacho manchego

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En realidad, en  la Vega hablamos de “gazpachos”, sin mas adjetivos, supongo que son una adaptación del típico que hacen en la Mancha y nosotros nos hemos adueñado de la receta al hacerlo a nuestra manera.

Para elaborarlos, necesitamos una torta de pan ácimo, cenceña, fácil de elaborar pero que las venden hechas; son las que he utilizado para realizar el plato. En Alicante, en lugar de tomillo, los aderezamos con pebrella, una especia  parecida al tomillo que se recolecta en la sierra de Mariola.

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