Sardinas

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“Es por San Juan cuando la sardina pringa el pan”. La sardina esta mas rica en verano porque el indice de grasa en su piel es superior a otras épocas del año. Esto es debido a que la temperatura del agua del mar es superior y aumenta el indice de plancton. La sardina come mas en ésta época y tiene mas grasa, que le aporta mayor sabor a su carne.

A todos nos encantan las sardinas asadas, es como mas ricas están, pero o las tomas en un chiringuito o las haces a la barbacoa y siempre no es posible. Hay que buscar otras formas de elaborarlas para poderlas hacer en casa y aprovechar así todas sus cualidades.

Ingredientes para 2 personas

  • sardinas
  • 1 c/s de piñones
  • 3 dientes de ajo fileteados
  • perejil cortado
  • 3 rodajas de naranja cortadas por la mitad
  • el zumo de 1 limón
  • tomillo
  • aceite de oliva virgen
  • 1 copa de vino blanco
  • sal y pimienta

Proceso

  1. Limpiar las sardinas y lavarlas bien en agua fría. Las dejamos escurrir y las colocamos en una cazuela de manera ordenada.
  2. Salar y rociar la mitad del zumo de limón.
  3. Añadir los ajos y el perejil, los piñones y un poco de pimienta recién molida.
  4. Colocar las rodajas de naranja y un poco de tomillo.
  5. Añadir el resto del zumo de limón  y cubrir con aceite de oliva y el vino blanco.
  6. Guisar a fuego bajo durante 8 minutos

El tiempo dependerá del tamaño de las sardinas

 

 

 

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1 comentario

Archivado bajo Pescados, Recetas

Una respuesta a “Sardinas

  1. Almudena

    Tienen muy buena pinta!

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