Pollo a la cazadora

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En casa nos gusta mucho la carne del pollo, es sana y no tiene muchas calorías. Además tenemos la oportunidad de comprar unos pollos de campo de la zona de  Murcia de muy buena calidad.

Hoy repasando un libro de Jaimie Oliver he encontrado esta receta de pollo a la cazadora  y he decidido compartirla con vosotros.

Espero que os guste!

Ingredientes

  • 1/2  pollo de campo de los grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chalotas
  • 400 g de tomate triturado
  • 4 anchoas de lata
  • 1 puñado de aceitunas negras deshuesadas
  • 1 copa de vino tinto
  • 2 ramitas de romero, 2 de tomillo, 4 hojas de laurel y 3 de salvia
  • sal y pimienta molida
  • harina
  • aceite de oliva virgen

Proceso

En primer lugar pondremos el pollo a macerar un par de horas: salpimentar, ponerlo en un bol grande y añadir las especias (romero,tomillo,laurel y salvia); la chalota, cortada en dados grandes y dos dientes de ajo machacados con el cuchillo; a continuación regar con el vino.

Mientras tanto prepara el resto de ingredientes; ten a mano las anchoas cortadas, el ajo fileteado y el tomate triturado.

Pasado este tiempo sacar el pollo del bol  y secar con papel de cocina. Enharinamos el pollo sacudiendo el exceso de harina y reservamos.

Poner aceite en una cazuela que podamos meter al horno y cuando este caliente sofreír el pollo hasta que quede bien dorado. A continuación sacarlo de la cazuela y reservar. En ese aceite añadimos los ajos y los doramos sin quemarlos. Añadir entonces las anchoas, las aceitunas, el tomate y los trozos de pollo e incorporar la salsa usada para marinar.

Darle un hervor, cubrir la cazuela con una doble capa de papel de aluminio y meterla en el horno  que tendremos caliente a 180º, durante una hora y media aproximadamente. De vez en cuando vigilaremos como anda nuestro guiso para comprobar que esta en perfectas condiciones.

Si no queréis hacerlo al horno también os saldrá perfecto en el fuego o en una olla a presión, pero he leído muchas recetas de pollo guisadas en el horno y quería comprobar el resultado.

Para acompañar este pollo unas patatas confitadas y una ensalada de hojas verdes.

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2 comentarios

Archivado bajo Aves, Recetas

2 Respuestas a “Pollo a la cazadora

  1. eu

    Una pregunta, el horno a qué temperatura lo pones? 180º más o menos?.

    Gracias,

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