Pollo al ajillo con patatas al horno

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El pollo al ajillo es un clásico que hemos mejorado con el brandy. Un toque un poco dulzón que le aporta un sabor extraordinario. Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

  • 1/2 pollo de campo grande
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta
  • 1 copa de brandy
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 6 patatas nuevas rojas

Proceso

Poner el horno a calentar a 200º C.

Limpiar el pollo, salpimentar y reservar. Limpiar la cabeza de ajos y hacer un corte circular sin llegar a partirla en dos.

Lavar las patatas y cortarlas en gajos. Ponerlas en una fuente refractaria, salpimentar y regar con aceite de oliva. Meter al horno a 200º C hasta que estén crujientes (aproximadamente 3/4 de hora). Cuando hayan pasado unos 20 minutos, añadir con una cuchara un poco de aceite del que hemos retirado de freír el pollo y continuar con la cocción. Mientras las patatas están en el horno elaboraremos  el pollo para que todo quede hecho al tiempo.

Poner bastante aceite en una cazuela de hierro fundido y cuando este bien caliente añadir la cabeza de ajos, el laurel y los trozos de pollo. Sofreir bastante hasta que quede dorado sin quemarlo. Cuando este bien sofrito el pollo, retiramos el exceso de aceite, añadimos el brandy y flameamos el pollo. Cuando haya desaparecido la llama, con el fuego fuerte, añadimos el vino y una vez que se evapore el alcohol bajamos el fuego y guisamos el pollo con ese caldo hasta que desaparezca por completo y quede solamente el aceite.

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2 comentarios

Archivado bajo Asados, Aves, Recetas

2 Respuestas a “Pollo al ajillo con patatas al horno

  1. Anyuta

    ¡Qué pintaca tiene esto! Me imagino lo bueno que tiene que estar.

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