Archivo mensual: octubre 2015

Bacalao al ajoarriero

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Creo que ya os he comentado alguna vez lo aficionados que somos en casa al bacalao; es rico y con un un poco de tiempo se pueden elaborar muchas recetas.

La que he preparado hoy es un poco laboriosa pero merece la pena; encima de una tostada de pan casero, integral o de semillas o acompañando a unas patatas o unos huevos, en fin, que lo podemos tomar de varias formas y siempre nos resultará un plato delicioso.

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Arroz de almejas

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Este fin de semana mi hermana me ha enseñado este arroz de almejas, distinto al que yo suelo hacer, que os gustará, no solo por su sabor sino porque os va a salir muy bien de precio.

Esta basado en el famoso arroz de caldero murciano, donde lo esencial es un buen fondo de pescado de roca con sus famosas ñoras que le aportan ese sabor característico, tan  especial. Sigue leyendo

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Pollo al ajillo con patatas al horno

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El pollo al ajillo es un clásico que hemos mejorado con el brandy. Un toque un poco dulzón que le aporta un sabor extraordinario. Espero que lo disfrutéis. Sigue leyendo

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Cebiche de corvina y gambas

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Aprovechando que estamos pasando un veranillo otoñal y los calores se resisten a dejarnos , hemos preparado un ceviche de corvina que seguro os va a gustar.  El cebiche es un plato representativo  de la cocina peruana; sin embargo no existe una receta oficial, sino varias. También existen distintas teorías sobre el origen de su nombre. Nosotros no pretendemos dar clases sobre el tema y nos quedamos con lo esencial de esta receta adaptándola a nuestros gustos.

Si encontráis un pescado blanco bien fresco y os gustan los sabores con carácter os recomiendo una preparación como esta. He tenido la suerte de  encontrar en la pescadería una corvina salvaje de unos tres kilos  y he comprado un buen trozo  de la parte central. Un lujazo!!! Sigue leyendo

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