Archivo mensual: septiembre 2015

Trufas de chocolate

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Las mejores trufas caseras que he probado son las de mi amiga Mª Angeles; sencillamente espectaculares En varias ocasiones le he pedido la receta para publicarla en su honor pero me contesta que cuando quiera tomarlas solo tengo que decírselo y ella me las prepara. En vista de que no ha habido manera de sacarle la receta  hoy me he atrevido con estas de Ferrán Adriá.   Sigue leyendo

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Tomate frito casero

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En la huerta, a mediados  del mes de agosto, mis padres hacían conserva de tomate pera para abastecer la despensa durante todo el invierno. Recuerdo a las mujeres en mesas largas, escaldando y pelando estos tomates que después con mucha habilidad metían en botellas. Con ellos, mi madre elaboraba desde  la famosa ensalada murciana hasta un tomate frito como el que he elaborado hoy en casa, un tomate dulce con textura de mermelada en el que mojabas media barra de pan. Sigue leyendo

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Alitas de pollo con leche de coco y cúrcuma

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Hay quien dice que la carne de las alitas de pollo  es de las mas finas y otros que tienen mucho colesterol; puede que todos tengan su parte de razón pero lo que es del todo cierto es que esta receta está para chuparse los dedos. Para elaborarla he partido de unas alitas de pollo de campo  que tenía reservadas para hacer un caldo y con ellas he podido preparar  dos  recetas.

He utilizado  la parte del antebrazo para este plato y el resto para hacer un buen caldo. He retirado el exceso de piel que rodea el hueso del codo y he dejado los muslos para esta preparación. Para completar el plato lo acompañamos de un arroz basmati con pasas.

Bien vamos con la receta. Sigue leyendo

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Archivado bajo Aves, Recetas

Gallos al horno

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Hola amigos, pasado el entretenido mes de agosto con toda la familia, aquí estoy de nuevo para compartir con todos vosotros mis recetas de cocina. Todavía tenemos instaurado el verano por lo que prepararemos cosas apetecibles para estas temperaturas como estos gallos al horno que hemos comido hoy en casa; muy jugosos y fáciles de preparar.

Cuando hacemos pescado con patatas al horno, tenemos el problema de que los puntos de cocción son distintos y si lo ponemos todo en crudo al mismo tiempo o se nos pasa el pescado o lo tomamos como una zapatilla.  Por ello hoy hemos sofrito  antes las patatas y luego lo hemos horneado todo junto el tiempo  necesario para que el pescado salga en su punto. Sigue leyendo

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