Archivo mensual: abril 2015

Costillas adobadas con patatas

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Para este guiso tan popular de la gastronomía tradicional podemos comprar las costillas  adobadas pero  he preferido hacerlo  en casa para darle mi toque particular al adobo.

En general este tipo de adobo se hace con ajo, pimentón y aceite pero como las costillas ya tienen suficiente grasa he preferido aligerarlas un poco y sustituirlo por vino blanco que además de sabor le aporta un buen olor al guiso .

Este tipo de guisos tan contundente lo podemos tomar como plato único acompañado de una buena ensalada. Esta elaborado con costillas de cerdo ibérico pero con las de cerdo blanco también os saldrá muy rico.

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Coca de calabacín, tomate y mozzarella

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Estamos en primavera, fechas en las que apetece salir al campo a disfrutar del buen tiempo que tenemos en esta comunidad y compartir, en compañía de familiares o amigos, nuestra comida mas tradicional. Para estas ocasiones a los valencianos nos gusta preparar estas cocas de tradición  mediterránea y que  en su versión salada podríamos comparar a la pizza italiana.

Están elaboradas con las verduras de nuestras huertas  y se preparan con facilidad. Habitualmente hacemos también la masa ya que no tienen mucha dificultad. Hoy he querido probar con las que venden preparadas que vienen muy bien cuando no tenemos mucho tiempo. Sigue leyendo

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Guiso de calamares con alcachofas

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La temporada de alcachofas esta terminando en nuestras huertas y no hemos podido resistirnos a elaborar este plato con calamares de nuestro Mediterráneo.

Estos sabores tan intensos del mar y la tierra son particulares y muy especiales; pero como siempre pretendemos elaborar recetas fáciles para aquellos a los que nos gusta la comida sencilla, sabrosa, con producto de temporada y sobretodo de nuestro entorno mas próximo. Esto último es importante porque nos acerca a lo mas fresco y de mejor precio.
También podríamos elaborar esta receta con sepia o con chipirones, en cuyo caso los dejaríamos enteros. Si queremos hacerla mas ligera podemos quitarle la patata. A mí me gusta poner patata en este tipo de guisos ya que les da cuerpo y porque, si es buena, me gusta mucho. Sigue leyendo

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Lomo de cerdo ibérico al horno

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El cerdo ibérico es jugoso y tierno. Hasta hace bien poco no lo encontraba fácilmente en mi localidad pero desde que he descubierto el lugar adecuado para comprarlo,  preparo  arroces, guisos y otras recetas muy sabrosas de las que os iré comentando en otras entradas.

Esta receta de hoy es muy sencilla y si no nos pasamos con el tiempo queda muy jugosa. Sigue leyendo

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