Archivo mensual: diciembre 2014

Pastelitos de boniato

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Recuerdo que en casa comíamos unos boniatos asados muy ricos que me encantaban, también los ponía mi madre en algunos guisos pero, sobre todo en navidad elaboraba unas empanadillas o pastelitos  rellenos de una crema hecha con boniato, azúcar, canela y ralladura de limón; un dulce muy fino y sabroso. No los había hecho nunca y hoy he recuperado gracias a una prima la receta original de nuestras madres.

En realidad nunca los había hecho con mi madre, cuando era muy joven, porque siempre se iba al pueblo con sus hermanas para elaborar los dulces de navidad y luego, siendo mas mayor , porque estudiaba fuera de casa y cuando volvía de vacaciones ya estaban los dulces hechos. Sigue leyendo

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Rape con chirlas y alcachofas

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Estamos en temporada de alcachofas y hay que aprovecharla.

La alcachofa que encontramos ahora en el mercado es de Almoradí un pueblo de la Vega Baja del Segura donde se cultivan muchas y  de muy buena calidad.  Ahora se cogen las de la primera flor; de pequeño tamaño  y muy tiernas.

Como  sabéis, en afreirpimientos elaboramos muchas recetas con ellas, nos gustan  y dan mucho juego en la cocina. Por otro lado, procuramos cocinar con producto de temporada. Las alcachofas están muy ricas en ensalada: cortadas muy finas, con apio y aderezadas con un buen aceite, limón y sal. Sigue leyendo

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