Costillar de cerdo al horno adobado con cerveza y miel

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Hace tiempo que, gracias a unos amigos, probé la cerveza “Er boquerón” elaborada con agua de mar y hecha en la Comunidad Valenciana. Hoy he querido dar importancia a esta rubia, elaborando este interesante asado adobado con ella, aceite de oliva virgen extra y miel de romero junto a unas aromáticas del huerto que le aportan además de sabor un aroma impresionante. Como guarnición unas patatas nuevas de Jijona y unos tomates secos en aceite.

Er Boquerón, según su blog “se caracteriza por ser una cerveza artesanal, con ingredientes naturales y siguiendo para su elaboración la Ley de Pureza Alemana de 1506. Esta ley consiste en que para poder elaborar una cerveza sólo se deben emplear agua, maltas de cebada, lúpulo y levadura. Sin ningún tipo de filtrado, gasificado añadido ni pasteurización”.

Ingredientes para 2 personas

  • 500 g de costillar de cerdo en una pieza
  • 8 patatas pequeñas
  • 3 cebolletas tiernas moradas
  • 4 tomates secos en aceite

Para el adobo

    • 1 botellín de cerveza elaborada ” er boquerón ” elaborada con agua de mar
    • 2 c/s de miel de romero
    • 3 c/s de aceite de oliva virgen extra
    • 2 hojas  de laurel y pimienta en grano
    • tomillo, salvia y orégano frescos
    • 3 o 4 dientes de ajo fileteados
    • sal y pimienta recién molida

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Proceso

En un bol mezclar todos los ingredientes del adobo y con el resultado pintar bien la carne del costillar para dejarla macerar  de dos a tres horas. Guardar lo que nos sobre para ir pintando la carne cuando esté en el horno.

Pelar las patatas y reservarlas enteras. Pelar las cebolletas y partirlas en cuartos

Calentar el horno a 200º C

Cuando haya transcurrido el tiempo de adobo poner la carne en la fuente de horno y alrededor pondremos las patatas, la cebolleta y el tomate seco. Introducimos en el horno a 200º y cuando haya pasado la primera media hora bajamos la temperatura a 180º. El tiempo de cocción será de un poco mas de una hora, dependiendo de la carne y el horno.

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