Pochas con alcachofas y ajetes tiernos

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Un plato de unas buenas alubias siempre apetece para comenzar una comida de invierno; por eso hoy me he atrevido a prepararlas con la verdura reina  de la Vega Baja , la alcachofa.

Además le hemos añadido otras verduras y un chorizo que le aporta mucho sabor pero, si prefieres un plato sencillo de pochas con verduras,  puedes quitarlo.

Podemos elaborar este plato partiendo de pochas secas o de las previamente cocidas. Estas últimas nos ahorran tiempo y trabajo  y es preferible comer legumbres a no tomarlas por falta de tiempo , eso sí, recuerda  que han de ser de la mejor calidad.

Ingredientes para 2 personas

  • un bote de pochas de  400 gr
  • 3 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 1/2 manojo de espinacas frescas
  • 1 tomate maduro rallado
  • 2 patatas pequeñas
  • 6 rodajas de chorizo de Jabugo
  • 1 c/c de pimentón de la vera
  • 3  c/s  de aceite de oliva virgen
  • 1 y 1/2 litro de caldo

Proceso

Limpiar y cortar  los ajetes, las espinacas y las alcachofas. Cortar la cebolla en brunoise pequeña. Pelar las patatas y reservar.

Poner el aceite en la olla  a calentar y pochar los ajetes y  la cebolla a fuego medio. Cuando esté lista añadimos el tomate rallado y sofreímos bien. Una vez listo, el aceite habrá tomado un suave color rojizo, echamos la harina, le damos una vueltas e inmediatamente agregamos el pimentón moviéndolo  con cuidado de no  quemarlo.

Bajamos el fuego y agregamos a la olla el resto de verdura; alcachofas, patatas, espinacas y las rodajas de chorizo. Rehogamos unos dos minutos  con cuidado y echamos caldo hasta cubrir los ingredientes.

Ponemos a guisar unos 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos las pochas escurridas y dejamos que se integren todos los sabores unos 8 minutos mas. El tiempo dependerá de los fogones que usemos.

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