Archivo mensual: julio 2013

Tartar de atún rojo

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El atún…

Encontrar un atún como el de la imagen no es muy habitual por aquí, pero si hay alguna posibilidad no se puede dejar pasar.

Hacer un tartar no requiere mucha destreza, teniendo un buen producto el éxito está asegurado.

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El tartar. Sigue leyendo

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Biscotti de almendras y piñones

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En toda la cuenca mediterránea son típicas las pastas y dulces elaboradas con almendras y piñones fruto de la influencia de los  árabes. Esta galleta seca elaborada con almendras y piñones es típica no solo en nuestra zona sino  que es común a varios países y regiones en los que toma diferentes nombres para una misma elaboración: cantuccini en Italia, rosegons en Valencia, carquinyols en Cataluña o biscotti en Francia.

Estas pastas se suelen servir para acompañar el café y en nuestra zona, además, con un buen moscatel; costumbre que compartimos con los italianos de la Toscana. Sigue leyendo

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Licuado de tomates y algo mas

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En verano, triturado y bien fresquito me parece muy apetecible para comenzar cualquier comida.

Esta mañana, cuando iba derecha al frigorífico a por los ingredientes para preparar un gazpacho me he dado cuenta de que no tenía pepino. Cuando había desistido de ponerle este ingrediente y hacerlo sin él, he tropezado con una manzana estupenda y he pensado que si me gusta en la ensalada también estaría estupenda con un licuado de tomates, y aquí estoy una vez mas compartiendo con todos este aperitivo de hoy. Sigue leyendo

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Brownie de avellanas

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Es difícil encontrar una persona a la que no le guste el chocolate, incluso para algunos llega a ser adictivo; pero la mezcla del chocolate con la avellana es especial; fina y deliciosa.

Las tartas emblemáticas de las celebraciones en casa de mi abuela Mercedes,  eran  la famosa tarta de galletas y  la tarta de moka. Tarta de moka la hacían con un magnífico bizcocho casero, embadurnado con la famosa crema de café y que llevaba, para rematarla, una deliciosa capa de avellanas recién tostadas que le daban un sabor  y un olor que todavía hoy recuerdo.

El sabor de la avellana es tan  sutil que hay que protegerlo pues, facilmente, se oxida y se enrancia.

Si os gustó el brownie de pistachos no pasar por alto esta combinación con avellana. Sigue leyendo

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Caballitas en escabeche

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Ahora que estamos en verano es importante elaborar recetas que podamos tomar medio frías y de fácil preparación. Tener algo preparado para comer cuando volvemos de la playa o para cuando salimos de trabajar es muy importante . Hoy vamos a hacer un verdel o caballa, como le llamamos en esta zona, en escabeche. Su preparación es sencilla y además nos puede durar varios días en la nevera.

Una vez preparada esta caballa la podremos tomar acompañada de su verdura, como plato principal  y por supuesto en una ensalada. También puede ser una buena idea tomarla de aperitivo con una cerveza bien fría.

El pescado es un alimento con un alto valor nutritivo, por su gran aporte de vitaminas, minerales y proteínas, y a su vez con un bajo aporte de grasas, especialmente las especies de pescado blanco. Aparte de grasas Omega 3, la proteína del pescado es una de las mejores, de fácil digestión y asimilación. Recordad que, según los nutricionistas, debemos de tomar como mínimo tres veces a la semana pescado y al menos una de ellas de pescado azul. Sigue leyendo

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Pollo en salsa de almendras con arándanos

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La semana pasada fui a mi pueblo para comprar carne de pollo y embutidos; no porque piense que mi pueblo es el mejor y no hay otro como él, sino porque sencillamente estas dos cosas no las encuentro mejores donde vivo, así de sencillo. La carne del pollo es roja, tersa y de un sabor impresionante, espectacular; ni el de Higinio con toda la fama que tiene entre los blogueros  de Madrid le supera y lo  digo con conocimiento de causa.

En la fotografía se aprecia la fibra de la carne que al contrario de lo que pueda parecer es tierna y jugosa. Sigue leyendo

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Fettuccine con gambas, calabacín y tomates cherry

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La pasta, como el arroz, es un alimento que nos permite combinarlo con cualquier ingrediente, por humilde que este sea ; también es perfecto para dar rienda suelta  a nuestra imaginación. La excelencia de la pasta, tanto si es fresca como seca, es fundamental para que el plato resulte redondo.  Sigue leyendo

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