Ternera en salsa con chocolate y brandy

Esta mañana me he levantado con la idea de hacer un estupendo cocido, pero mira por donde el destino me tenía preparada una sorpresa y he terminado haciendo esta nueva receta que ahora os comento.

En realidad había comprado una ternera muy jugosa, en tacos, para hacer un estofado pero he recordado que a Manuel no le gusta mucho y me he puesto a pensar y a dejar que las ideas y mi instinto me llevasen por los caminos de la imaginación.

Como iba a hacer cocido ya tenía peladas las patatas, que he aprovechado junto con unas judías para hacer una ensalada, y el apio , que he tenido que añadir a la ternera. El resultado… a continuación.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 k de ternera de una parte que sea muy jugosa
  • 4 c/s de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 3 c/s de tomate maduro rallado
  • 2 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 1 copa de brandy
  • 2 onzas de chocolate de cobertura
  • sal y pimienta recién molida

Proceso

Poner al fuego la olla exprés con el aceite, cuando esté caliente añadir la carne y cuando esté un poco dorada, sin sacarla, añadimos la cebolla en brunoise grande  y los ajos con su piel. Damos unas vueltas y cuando lleve 5 minutos añadimos la zanahoria y el apio.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate y cuando esté listo añadimos el brandy. Dejamos que se evapore el alcohol  y añadimos agua hasta cubrir todo. Yo  pongo agua mineral a los guisos de carne.

Añadimos entonces el laurel el clavo y salpimentamos. Cuando comience a hervir añado el chocolate.

Cerramos la olla y  cocemos como tengamos por costumbre. Al abrir la olla vemos como anda de caldo y si tiene mucho reducimos un poco.

Anuncios

10 comentarios

Archivado bajo Carnes, Recetas

10 Respuestas a “Ternera en salsa con chocolate y brandy

  1. Mmmmm…. ¡qué hambre da esa foto y esa receta!
    Nosotros que somos fundamentalistas del chocolate estamos obligados a probarla… ¡por supuesto!
    Mil gracias por compartir… ¡¡esta cae!!
    Un saludo.
    Pilar

    • srañora

      Hola: el chocolate le da un punto muy interesante a la ternera, pero en esta receta que lleva un poco mas de lo habitual junto con el brandy es algo especial. No dudes en probarla. Gracias por tus comentarios.
      Un saludo.
      Mª José

  2. Your recipe for veal with chocolate and brandy sounds delicious and it’s reminded me of a newish Spanish paella recipe book by Herraiz which features paellas for pudding. What a great idea for paella catering – mixing the sweet and savoury!

  3. Delicioso…como un mole pero más suave…anotadísima!

    Besos.

  4. Muy rica, me ha recordado a “como agua para chocolate” habrá que probarla!

    Un saludo,

  5. Me ha parecido una ,me ha salido riquísima y a mi familia le ha encantado! la he servido con un poco de arroz de guarnición….ummmm! Muchas gracias!!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s