Ensalada huertana de invierno

La ensalada que os propongo  se toma durante el invierno en cualquier casa o restaurante de la zona de la Vega Baja.  Es muy refrescante y con un buen arroz seco va de maravilla.

Los productos con los que está hecha; las alcachofas, la escarola, el apio blanco y el tomate raff son propios del invierno. Por eso la hemos llamado así.

Estos son los tres ingredientes básicos pero además le podemos añadir unas buenas aceitunas moradas y un capellán asado  desmigado, sabores que van estupendamente con las verduras que lleva.

Probad esta ensalada, os gustará.

Ingredientes

  • escarola
  • tomate raff
  • apio blanco
  • alcachofas
  • Sal, aceite y limón

Proceso

Limpiamos las alcachofas dejando solo los corazones y reservamos en agua con unas gotas de limón.

Quitamos al apio las hebras que tenga y lo cortamos en trozos no muy grandes.

Cogemos de la escarola las hojas amarillas, la cortamos y las ponemos en agua para que se pongan bien  tersas.

Cuando vamos a comer ponemos en la ensaladera ; la escarola, el apio, la alcachofa cortada en gajos y el tomate partido en trozos. Aderezamos con sal, un chorro de limón recién cortado  y el mejor aceite que tengamos. Removemos y lista para comer.

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