Ensalada de Lubina

Una ensalada de lubina es un entrante delicioso para cualquier comida. A veces creemos que es una ensalada complicada y solo pensamos en ella cuando tenemos invitados o es un domingo, sin embargo un día común se convierte en algo especial cuando le damos ese toque distinto a nuestra comida.

Muchas veces cuando la preparo a la sal y me sobra, la guardo y preparo con ella esta ensalada tan rica.

No solo la podemos hacer con lubina, una merluza o unas doradas serán también fantásticas para elaborar esta ensalada.

Hoy vamos a prepararla con huevas de mujol que le aporta un toque distinto.

Ingredientes

  • lubina o dorada
  • cebolleta tierna
  • pimiento verde
  • huevas de mujol
  • para la vinagreta:  sal, aceite, vinagre y pimienta.

Elaboración

Preparamos la lubina en papillot y la metemos al horno precalentado a 200ºC. El tiempo dependerá del peso de la pieza. Como orientación tendremos en cuenta 1/2 hora para el primer kilo y añadiremos 10 minutos mas para cada uno de los siguientes. No obstante cada uno conocemos nuestro horno y ello nos dará la pauta a seguir.

Limpiamos bien la lubina de espinas y reservamos. Guardamos el jugo que suelta para el aliño.

Cortamos la cebolla y el pimiento muy finos.

Mezclamos la lubina, la cebolla,el pimiento y las huevas de mujol.

Preparamos la vinagreta añadiendo al jugo que teníamos reservado, vinagre, aceite y un toque de pimienta recién molida.

Mezclamos bien, sin batir, y añadimos a la ensalada. Rectificamos de sal si es necesario. A continuación emplatamos y decoramos como nos guste.

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6 comentarios

Archivado bajo Ensaladas, Pescados, Recetas

6 Respuestas a “Ensalada de Lubina

  1. Sencilla, naturalita y deliciosa!
    Besos.

  2. Almudena

    Que buena pinta!!!a estas horas resulta de lo más apetecible!!!!bss

  3. Javi

    Ufff…. que rico…. y la verdad no se me había ocurrido prepararla cocida y en ensalada…. Me gusta tanto en ceviche….

    Javi

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