Berenjenas rellenas

Hoy os propongo unas berenjenas rellenas para chuparse los dedos.

Según he leído las propiedades de esta verdura son numerosas e importantes. Son una fuente de minerales y vitaminas por no enumerar los beneficios para eliminar el colesterol y las grasas.

No se por qué razón nunca me ha gustado comprarlas muy grandes y ahora he leído que no son las mejores, eso sí hay que procurar que estén muy tersas ya que esta cualidad nos trasmite su frescura. El invierno no es su época estrella pero con los cultivos actuales podemos comer casi de todo en cualquier época. En casa siempre las hemos puesto con agua y sal durante un buen rato, pues mi madre decía que se les quitaba el amargor y sabían mejor.

Recuerdo que como mas me gustaban eran fritas en rodajas no muy gruesas y luego pasadas por azúcar. Faltaban berenjenas!

Ingredientes para cuatro personas

  • 4 berenjenas medianas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 k de carne picada (ternera y un poco de cerdo)
  • 1/4 k de champiñones
  • 1 bote de tomate de 1/2 kg
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta y orégano
  • 1/2 copa de vino blanco
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • queso rallado

Proceso

En primer lugar preparamos una bandeja de horno de tamaño adecuado.

Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad y las ponemos en agua con sal.

Cortamos la cebolla en brunoisse y reservamos. También preparamos los ajos en láminas finas.

Sacamos las berenjenas del agua, escurrimos y secamos, después las vaciamos. A continuación picamos la carne que le hemos quitado y la reservamos.

Lavamos los champiñones y los cortamos en cuadrados pequeños.

Una vez preparado todo esto pasamos a preparar el plato.

En primer lugar preparamos una boloñesa con un poco de cebolla, la carne picada y el tomate a fuego medio. En otra sartén ponemos los ajos fileteados, el resto de cebolla y los champiñones y cuando llevemos unos 5 minutos en el fuego añadimos la carne de las berenjenas que teníamos picada.

Cuando este sofrito esté hecho añadimos la boloñesa que teníamos en el fuego, mezclamos para que se integren bien todos los ingredientes y agregamos el vino blanco. Evaporamos el alcohol del vino y dejamos unos 5 minutos mas a fuego lento.

Pasado este tiempo rectificamos de sal, si es necesario, y añadimos un poco de pimienta recién molida y orégano.

Probamos y apartamos del fuego.

Con ésta salsa rellenamos las berenjenas, ponemos por encima un poco huevo batido,  pan rallado y parmesano.

Metemos en el horno previamente calentado a 190º C durante una hora aproximadamente.

Cuando  lleguemos a la mitad del tiempo de cocción las taparemos con papel de aluminio para que no se reseque.

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7 comentarios

Archivado bajo Carnes, Recetas, Verduras

7 Respuestas a “Berenjenas rellenas

  1. “La berenjena, para nada es buena”… aunque con esa pintaza cualquiera lo diría 😉

  2. Que ricas…son de mis platos favoritos por mucho, te han quedado divinas!

    Besos.

  3. Un relleno muy sabroso. Además con berenjenas beteadas, las mejores.

  4. Manuel

    Te agradecería me dijeses porque la berenjena, “para nada es buena”. Te digo esto porque a mi me gustan mucho pero igual lo estoy haciendo mal.
    Gracias y felicidades por tu estupendo blog.

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