Alcachofas en escabeche

Aquí estamos con una nueva receta de alcachofas. Elaboración que podemos realizar para tomar como plato o como guarnición de otro. También nos permite realizar una conserva. Se pueden tomar frías o calientes, en fin todo un comodín del  otoño – invierno.

El sábado cuando fui al mercado, mi verdulero me dijo que a él era como mas le gustaban. Fue entonces cuando recordé esta receta que preparaba mi madre y tenía olvidada.

Me gusta ir al mercado,  encontrarme con la  gente que conozco y no veo habitualmente. Sobre todo ahora que tengo mas tiempo libre. Por otro lado poder cocinar con los ingredientes frescos, recién cogidos del campo, es un lujo y  todo sabe mejor.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 y 1/2 kg. de alcachofas  no muy grandes
  • unas cebollitas
  • tomates cherry
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 clavos y unos granos de pimienta
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
  • 1/2 vaso de vinagre de manzana
  • 1/2 vaso de agua

Proceso

Quitar las hojas externas de las alcachofas, cortar la parte dura de las puntas y dejar los corazones con un poco del rabillo.

Partir en 2 0 4 trozos, según tamaño,  y quitar la pelusilla. Poner en agua con un poco de limón o con perejil para que no se pongan negras mientras las vamos pelando todas.

Calentar  un poco del aceite en una cazuela, freír los ajos  con la piel y añadir las alcachofas y las cebollitas. Una vez marcadas, no fritas, añadir el vinagre dejar que se evapore un poco el alcohol y a continuación echamos el agua  y el resto del aceite.

Cuando rompa a hervir sazonamos y añadimos las especias. Dejamos cocer hasta que estén tiernas, apagamos el fuego y añadimos los tomates cherry.

Se pueden comer de un día para otro.

Anuncios

1 comentario

Archivado bajo Recetas, Verduras

Una respuesta a “Alcachofas en escabeche

  1. geni

    Que buena pinta esas alcachofas!!!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s