Chopitos con judías verdes

Con judías verdes… pues sí, ya no hay habas tiernas, con las que los había tomado un par de veces y pretendía hacerlos, y no me apetecía mucho comprarlas en conserva… Así llegamos a las vainas.

Un entrante estupendo para cualquier época del año; delicioso si se pone atención en que verdura y pescado estén es su punto justo de cocción.

Ingredientes (aperitivo para 4 personas)

  • 250 gr de chopitos
  • 250 gr de judías verdes (mejor de las redondas)
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • cebollino o perejil picado
  • aceite, sal y pimienta recién molida

Proceso

Cortar las judías en trozos pequeños de no más de 1 cm. Cocer en agua con sal durante 9-10; sacar a agua con hielo para cortar la cocción y fijar el color verde. Reservar.

Cortar los ajetes en juliana fina. En una sartén añadir un poco de aceite y sofreír los ajetes, sin que cojan color; añadir las judías y los chopitos y saltear con el fuego al máximo un par de minutos (no más para que no sequen los chopitos). Salpimentar.

Servir y espolvorear perejil o cebollino picado.

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2 comentarios

Archivado bajo Pescados, Recetas

2 Respuestas a “Chopitos con judías verdes

  1. Srañora

    Muy buena idea. Hay que probarlos. Me gusta que el producto se adapte a las diferentes épocas del año pero sin perder su esencia, su naturalidad.

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