Salpicón de gamba del mediterráneo

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El salpicón es un primer plato fresco y atractivo para los meses de primavera y verano.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 kg. de gamba roja de tamaño mediano.
  • Medio pimiento rojo.
  • Un cuarto pimiento de verde.
  • Dos cebolletas tiernas medianas.
  • Aceite, vinagre de manzana, pimienta y sal.
  • Reservar un poco de agua de la cocción.

Modo de hacerlo:

  • Ponemos a hervir agua con sal (unos 4 litros y 125 gr de sal), unos granos de pimienta y una hoja de laurel. Cuando esté el agua hirviendo añadimos la gamba y cuando vuelva a hervir la sacamos a un recipiente con hielo, justo el tiempo de refrescarla un poco. La pelamos y reservamos.
  • Cortar el pimiento y la cebolleta en brunoise y reservar.
  • Mezclamos la gamba con el pimiento y la cebolleta y añadimos un poco de sal con mucha prudencia.

Vinagreta:

  • Mezclar por este orden en un vaso: un poco de agua de la cocción, el vinagre, el aceite, que será de oliva virgen, un poco de sal y dos toques de pimienta. Batimos suavemente con un tenedor y probamos, si es necesario rectificamos a nuestro gusto.
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5 comentarios

Archivado bajo Ensaladas, Recetas

5 Respuestas a “Salpicón de gamba del mediterráneo

  1. Almudena

    Yo soy la fan número 1 de este salpicón!!!!esta buenísimo!!! Tengo la suerte de disfrutarlo a menudo!! Es una receta muy recomendable ahora que llega el verano.

  2. María

    ¡Qué buena pinta tiene esta receta! a ver si encuentro un ratito y me pongo manos a la obra….!

    Saludos

  3. Manuel

    Solo un pequeño matíz: la gamba también puede ser grande y a ser posible de Denia o Santa Pola que son espectaculares. Vamos! de las que le gustan a Almudena hervidas a 80ºC durante 7 minutos.

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