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Bacalao con tomate y mayonesa de ajo

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Con un buen bacalao, un desalado de tres días en la nevera y tres veces de cambio de agua en  cada uno de ellos, podremos elaborar  estupendas recetas. Cualquier preparación  que hagáis le irá muy bien y tendréis un  excelente plato.

Por si os sirve de ayuda aquí os dejo esta sencilla receta que seguro os gustará. Siempre compro mas del que voy a utilizar porque cuando  lo desalo el que no voy a gastar ese día lo congelo, ya desalado,  y aprovecho  para hacer  en otra  ocasión unas croqueta o cualquier otro guiso. Sigue leyendo

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Bonito con tomate y pimiento

Bonito con tomate y pimientos-7

Un  buen bonito, cebollas y tomate son suficientes para elaborar esta rica receta; eso si preparar un buen pan para  untar en la salsa. Sigue leyendo

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Tallarines con calamares

Me gusta que mi familia pueda disfrutar de la comida de cada día como si fuera la primera vez; una novedad. Por ello incluyo muy a menudo modificaciones en mis platos con esta finalidad. También es cierto que me aburre hacer siempre lo mismo como si de algo mecánico se tratara; necesitamos comer cada día para saciar el estómago pero si ponemos interés y cariño también saciaremos algo mas.

Trasteando en mis libros de  cocina  he encontrado esta receta que os comento hoy y que he preparado con unas pequeñas variaciones. No penséis que la gesta es importante, pues como todos sabéis en la  cocina tradicional  hay una serie de cosas que se repiten habitualmente. Otra cosa es lo que hacen los buenos cocineros que no es mi caso. Sigue leyendo

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Arroz al horno

Ha terminado el verano y aunque la temperatura no es para nada otoñal hemos decidido encender el horno para elaborar este fantástico arroz al horno que ya teníamos ganas de tomar.

Ya os he comentado muchas veces las posibilidades que nos permite el arroz y la variedad de platos que podemos elaborar con él; tanto dulces como salados. El arroz que os propongo hoy está muy rico y en Alicante se valora tanto como la paella.

Si algo diferencia a este arroz de los demás es que está elaborado con los garbanzos y el caldo que nos ha sobrado  del cocido, junto a un buen embutido de la provincia, del Pavero de Orihuela  para ser mas exactos, y unos trozos de costilla de cerdo. Parece que este es su origen aunque en cada casa le den su toque característico.

No es un arroz fácil pues hay que controlar la cocción del arroz en dos tiempos; una parte fuera del horno y otra dentro de el. No obstante merece la pene probarlo.

Antiguamente se hacía en cazuela de barro, pero desde que se ha introducido la vitrocerámica y han salido estas  ollas  de hierro fundido tan asequibles, para mí no hay nada mejor.

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Salmorejo a mi manera

En verano no suelo preparar a menudo el salmorejo, en casa tomamos más el gazpacho; pero creo que no va a ser así a partir de ahora pues he dado con una elaboración que quita el sentío, como dicen los andaluces.

Tenía mucho interés en hacer un buen salmorejo y para ello he ojeado un montón de recetas y leído un poco sobre sus orígenes. Después de todo ello me he inclinado por hacer esta conjunción de ingredientes de una forma libre, saltándome los cánones y que a mi pequeño entender ha quedado de lo más interesante.

El salmorejo tiene muchas diferencias con el gazpacho a pesar de tener un ingrediente básico en común: el tomate. Son dos sopas muy distintas con un color parecido. El color del salmorejo me recuerda al del escaramujo del rosal silvestre, rojo anaranjado, con el que jugaba de pequeña (el ser de pueblo tiene sus ventajas). También su textura densa y aterciopelada al paladar, me recuerda los pétalos de la misma flor.

Con esta receta en afreirpimientos nos vamos unas semanas de vacaciones. Esperamos que tambien vosotros podáis disfrutar allá donde os encontréis. Gracias por seguirnos, nos vemos pronto!  Ciao!

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Alubias blancas con vinagreta

En verano no debemos olvidar las legumbres ya que como hemos comentado en otras ocasiones son muy importantes en una buena alimentación. Ahora bien tenemos que adaptarlas a la época del año y nada mejor que tomarlas con una buena vinagreta o en ensalada.

Las vinagretas son muy refrescantes y si está compuesta por algo mas que aceite y vinagre, son una forma agradable de añadir algunas  verduras a nuestros platos. A cualquier legumbre le va una buena vinagreta pero, para la receta que os traemos hoy este aderezo es perfecto.

Por cierto no os he comentado que nuestra legumbre estrella son las alubias pochas. Esas regordetas y tan tiernas que se deshacen en nuestra boca al contacto co el paladar.

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Arroz de Pollo Campero

Con esta entrada de hoy  vamos a comenzar una serie de post y recetas sobre el arroz  en varias versiones. Este cereal  compagina con cualquier ingrediente, bien sea carne, pescado, verduras… Leí en “Arroces Contemporáneos” de Quique Dacosta  que “el arroz tiene don de gentes, rapidamente hace migas con cualquier producto, siempre y cuando armonicen con respeto”.

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