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Spaqhettini con setas y alcachofas

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En el mercado central de Alicante hay un puesto de frutas y verduras, todas ellas de gran calidad, donde también tienen una amplia variedad de setas y hongos. Da gusto ver el aspecto limpio y cuidado de las setas, casi podrías darles un mordisco!. Hoy he pasado por allí y he traído unos perr0chico o seta de San Jorge y unas setas de cardo.

Nada mas llegar a casa he pensado que, entre otras recetas, debería preparar unos spaghetti  y después de mirar alguna receta he adaptado  una del blog” mercadocalabajio” que ha resultado muy interesante. Sigue leyendo

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Cuartos traseros de pollo con setas y tirabeques

Cuartos traseros de pollo con setas y tirabeques-2

Estaba dispuesta a preparar este pollo de forma habitual; unos cuartos traseros deshuesados que pensaba rellenar, cuando he decidido comentarlo con afreirpimientos y me ha sugerido este otro tipo de preparación. He de reconocer que es un modo de preparar el pollo al que no estoy habituada: cocción al vacío a baja temperatura, salsa preparada aparte…

Una  preparación en la que predominan los sabores naturales de todos sus ingredientes.

Aunque parezca muy complicada de realizar solo es cuestión de organizar el trabajo. Sigue leyendo

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Calamar relleno de verduras

Calamares rellenos de verduras-4

Una vez mas he recurrido a un libro de  Carme Ruscalleda para preparar este plato y he descubierto con esta receta  que los calamares rellenos de vegetales hechos con mucho mimo, son una delicia. La receta esta sacada de su último libro  publicado junto con su hijo Raül Balam; con propuestas muy adecuadas para cuidar nuestra alimentación.

He seguido la preparación de este plato al pie de la letra, cosa que no hago habitualmente; pero no quería salirme del guión para así comprobar mejor los resultados.

La receta, como es habitual en su cocina, es muy natural; con productos de temporada, siempre que es posible  locales y con una manipulación muy sutil para que sus texturas y sabores nos recuerden el origen de los mismos. Sigue leyendo

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