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Solomillo de cerdo relleno

Solomillo de cerdo relleno-5

El solomillo de cerdo a la plancha, cortado en medallones,  era uno uno de mis recursos favoritos cuando algún día no había  tenido tiempo de preparar un puchero como mandan los cánones. Cansada de hacerlo siempre así, comencé a hacerlo de distintas formas y una de las que mas me ha gustado es la que hoy os comento.

Como siempre eché mano de mis recursos bibliográficos de cocina y con un poco de aquí y otro de allá he llegado a  esta elaboración  con frutos secos que espero os guste.

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Tarta Tatin de manzana

Si estoy escribiendo estas líneas es porque, finalmente, parece que me he reconciliado con la tarta tatin. Amigos, creedme, no ha sido fácil: unos cuatro intentos y vendas en mi orgullo repostero han sido necesarios.

Hará un año, tras hablar de esta tarta con un compañero del curro, me dio un ataque fetichista y me hice con un plato-chisme de hierro fundido, monísimo, especialmente pensado para realizar tatines. Después de darme el capricho del plato y que, tanto la srañora como yo, tenemos tendencia a bordar el primer intento de lo que sea, la puñetera tarta no salía como esperaba… Aunque tuve que dejar de ajuntar a Stéphanie y Caroline, las hermanas Tatin, creo que igual podemos volver a ser amigos!

La tarta tatin es una tarta de manzana que tiene la particularidad de estar hecha al revés: las manzanas abajo y la masa arriba. Se atribuye a las hermanas Tatin, a una de las cuales parece que se le quemaban las manzanas y decidió taparlas con la masa para que no se le quemaran más. Para saber más…

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Compota de manzana, pera, vainilla y limón

Nuestra propuesta de hoy entra dentro de esa categoría universal, en ningún caso exclusiva de la cocina, del en mi casa lo hacemos así. ¡Qué maravilla! Cabida para todos: el rapidillo, el metódico, el borracho, el de las  frutas secas, la madre que abre horizontes a su prole,… ¡Cada cual le dé su toque!

Preparación abierta a jugar con las variedades de peras y manzanas (en función de como os guste que quede la mordida); a introducir pasas, orejones, higos secos,… a regar con algún licor; cambiar el limón por lima… En definitiva a divertiros dando vuestro toque, acomodando  vuestros gustos y teniendo en cuenta a vuestros clientes (madres cerrar las licoreras).

Otra manera de tomar frutas sin ningún azúcar añadido, con un toque avainillado maravilloso, que aguanta una semana en la nevera perfectamente. Podéis presentarla como postre pero también es una buena opción para la merienda (perfecta para niños pequeños) y yo, particularmente, la tomo para desayunar bien fresquita. Aquí os dejo la receta, tal y como la hice la última vez, en plan frutas secas borrachas, a pesar de lo que Ana Botella pueda pensar de este revoltijo infernal de “componentes distintos”.

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Ensalada de pollo, manzana, queso azul y nueces. Vinagreta apasionada de mostaza

Aquí estamos de vuelta de unas minivacaciones en lo que definitivamente es el país, o al menos la ciudad, que tampoco vamos a decir que lo conocemos todo…, de las boulangeries. Qué cantidad, qué calidad oiga… y qué diferencia entre los croissants y los cruasanes… además de la forma, no he encontrado muchos más parecidos; sin ánimo de ofender al artesano patrio…

El caso es que ya tenía ganas de ponerme delante del ordenador y compartir con vosotros otra de mis cosas, a pesar del cansancio, las horas, los tiempos y otros menesteres… A esto de escribir, o a intentarlo, manda huevos que diría el ministro, le estoy encontrando más gustirrinín de lo que pensaba y esperaba.

En fin, que no me centro… Ante las masivas peticiones, de al menos una o dos personas, y los “yo es que no cocino porque no tengo tiempo” de las últimas reuniones con las amistades (tranquilos que no han sido peligrosas), hoy, dedicado a solteros solitarios, jóvenes madres del siglo xxi, esposas hacendosas, vagos, gentes ocupadas y estresadas y, por qué no, maridos excepcionales como yo: ¡una sencilla ensalada!
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