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Helado de fresa

¡Hemos inaugurado la temporada heladera 2012!

Con los primeros calores primaverales y los antojos de Almu hemos desempolvado la heladera que Pili y Nacho me regalaron en mi pasado cumpleaños. Ellos también son muy heladeros así que, ahora que estoy bien surtido de vainilla, no tengo excusa para buscar el helado perfecto e invitarlos a casa.

Es la segunda vez que lo hacemos, en realidad han sido seguidas y nos hemos terminado el anterior mientras preparábamos este. A los dos nos parece que está muy bueno y es muy sencillo de preparar. El sabor es muy natural; nada que ver con esos sabores a “fresa” de la mayoría de helados industriales. Nosotros hemos dejado las pepitas , queda un poco más rústico, pero si queréis un helado más fino podéis pasarlo para eliminarlas.

A esta sencilla versión le sucederán algunas pruebas que tenemos en mente con varios quesos y azúcar invertido.

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Fresas con vinagre

Receta fácil pero resultona. En realidad macerar fresas con vinagre y azúcar es habitual y el resultado es muy bueno. Esto es básicamente lo mismo pero un poco más elaborado; hay que hacer un caramelo, ohhhhhhhhh.

La receta es del libro de Ferrán Adriá La Cocina de la Familia; este puente lo he estado ojeando en casa de la Srañora. El libro está bastante bien: bien estructurado (en forma de menús), recetas sencillas pero interesantes, cantidad de ingredientes para 2, 6, 20 y 75 personas… Me han gustado especialmente un par que seguramente veréis por aquí próximamente. Si tenéis oportunidad echadle un ojo al libro, no está mal.

Se tarda aproximadamente unos 20 minutos en prepararlo y necesitaréis hacerlo al menos un par de horas antes de consumirlo para que el jarabe enfríe y luego macere al menos una hora con la fruta. No obstante puede hacerse con antelación, incluso más de un día, y poner la fruta a macerar al comenzar a preparar la comida o cena. Sigue leyendo

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Mermelada de Fresones

Cuando está terminando la temporada de cualquier fruta la podemos encontrar en su punto de maduración y a unos precios muy interesantes. Si nos gusta mucho podemos convertirla en una buena mermelada y así poder disfrutarla un poco más de tiempo y ¡por qué no! de otra manera. Sigue leyendo

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