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Bacalao confitado sobre lecho de calabaza

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Con unos buenos lomos de bacalao, bien desalados, buenos libros de cocina y  un poco de imaginación podréis preparar las recetas mas ricas.

Hoy vamos a preparar unos lomos confitados al modo tradicional que seguro os van a gustar. Para este tipo de preparación es imprescindible partir de un lomo bacalao grueso, no nos sirven los  finos que se encuentran en todos los supermercados; es un poco mas caro pero merece la pena. Sigue leyendo

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Bizcocho de calabaza

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Hace una semana os proponíamos unas tortas de calabaza muy ricas y hoy para los que quieran elaborar algo rápido y muy jugoso traemos este bizcocho de calabaza con el que triunfaréis en casa con toda seguridad.

Además, la ocasión lo requiere pues dentro de muy poco celebraremos la fiesta de todos los santos con un fin de semana largo para disfrutar en familia. Sigue leyendo

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Tortas de calabaza

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Cuando llega el otoño y voy por Orihuela siempre compro estas tortas de la confitería  Mar-Fen que tanto me recuerdan mi infancia. Tiernas y esponjosas con ese color calabaza que las caracteriza; tortas muy ricas y dulces, con el toque de miel que contienen muchos dulces de la Vega Baja, fruto de la cultura árabe que dominó nuestras tierras durante la edad media.

Elaborar por primera vez una masa no es fácil pues hay cosas que desconocemos. Con esta receta espero poder detallar todos los pasos para que no tengáis ningún problema y lo primero que vamos a hacer es tener paciencia para que la masa leve y nos salgan perfectas. Sigue leyendo

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Cremas

Crema de calabacín-2

Las cremas de verduras son un recurso fácil  y sabroso para comer verduras; no solo para los mas pequeños sino tambien para nosotros los adultos. Suponen un primer plato muy nutritivo cargado de vitaminas y antioxidantes.

Necesitamos comer  verduras y hortalizas todos los días pues son alimentos reguladores, tanto a nivel de reacciones químicas orgánicas como de la función intestinal. Son también muy ricos desde el punto de vista nutricional ya que nos proporcionan, como  sabemos, minerales, vitaminas, fibra y agua (alrededor del 80%). Además  ideales para las dietas bajas en calorías. Sigue leyendo

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Sopa de calabaza, boniato y jengibre

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Estamos a tope con la calabaza esta temporada. Lo curioso es que nunca he sido muy de calabaza pero, como me diría mi madre, cuando un tonto coge una linde se acaba la linde y el tonto sigue. Qué le vamos hacer, somos como somos, y en todo caso, vamos a peor… La cuestión es que el dulzor que da a las preparaciones nos está cautivando.

La receta de hoy está inspirada en esta otra del blog My Little Things; blog que si no conocéis os recomendamos encarecidamente visitar y donde encontraréis unas fotografías y recetas insuperables: ¡es la pera! La receta la vi un día frío y me prometí que la haría; me pareció que el toque del jengibre le iría de miedo. La receta es básicamente idéntica en su filosofía salvo que nosotros le hemos añadido la calabaza y le hemos variado alguna otra cosa.

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Bizcocho de calabaza

Me encanta el Mercado Tradicional; de ahí las mayúsculas. Es un verdadero disfrute pasear y comprar en ellos; ver el género expuesto, hablar con los tenderos, contemplar todo el trajín… Si estoy en casa el fin de semana no hay sábado por la mañana que perdone la visita.

Además de la calidad de los productos, por lo general superior a la de las grandes superfícies, casi diría que lo que más me seduce del Mercado es todo ese universo humano que se crea entre tenderos y clientes. El trato con los tenderos, las bromas, siempre respetuosas, que se hacen entre ellos y los clientes más fieles, las relaciones de cariño que vamos estableciendo visita tras visita… Tremendamente divertido.

Hace unas semanas fui a Frutas Sole en el Mercado de Chamaratín, mi frutería, y entre otras cosas me llevé calabaza para hacer un pastel salado. Cuando pedí que me diera las pipas de calabaza me preguntaron para que las quería (ya que las buenas son las de las calabazas grandes, tipo Halloween, que no se comen). Cuando le comenté que era para adornar unas fotos que iba a hacer a un pastel se volvió y, ni corto ni perezoso, me sacó una hoja con la receta que tenéis a continuación: “Queda buenísimo” …y no me engañó. Sea este mi pequeño homenaje a Frutas Sole que tan bien me tratan siempre.

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Pastel (salado) de calabaza

Hoy os traemos un pastel de calabaza para chuparse los dedos! No sé al hilo de qué, quizá de la crema de calabaza de la srñora, mi compañera Mar me dijo: “calabaza… ¡pues yo hago un pastel de calabaza buenísimo!…” Así que la entrada de hoy se la dedicamos, agradecidos, a Mar que no nos engañó y nos pasó esta gran receta.

La preparé el fin de semana pasado y triunfó como Los Chichos; la tomamos caliente, como primer plato, pero calculo que fría estará también muy rica. Todo el mundo quedó sorprendido y la verdad es que no conocía pastel similar: muy original.

Si podéis o tenéis tiempo para prepara la masa quebrada vosotros mismos entonces ya lo partís, pero como ya me dijo otro compi, I., cuando le hablé de hacer pan: “la masa quebrada es un commodity“; así que tampoco os ralléis, yo tampoco la hice. Sigue leyendo

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Crema de Calabaza

Hoy no tenía ni idea de lo que iba a preparar para comer, ademas las posibilidades de  la nevera después del fin de semana eran un poco escasas, por lo tanto he decidido ir a mi verdulero habitual y ver que me sugería el puesto.

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