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Berenjenas con manzana

Berenjenas con manzanas-14

No se si he comentado que desde finales de la primavera comencé con un pequeño proyecto de huerto en mi casa; nada pretencioso, pues no tengo mas idea de la que pueda obtener de los textos que he comprado. No es nada fácil y como cualquiera que se embarca en un proyecto del que no sabe nada he tenido mis fracasos, pero uno de mis éxitos han sido estas berenjenas que estáis  observando  y  esta pequeña receta que he elaborado para la ocasión.

La receta es típica en las islas baleares o por lo menos eso dice en el libro del que la he sacado, como siempre le he dado  mi  toque particular añadiendo ese vinito de jerez que le aporta un aroma espectacular. Sigue leyendo

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Confitura de berenjena

Cada verano, cuando se va acercando el final , preparo una mermelada con alguna de las  frutas maduras que veo en mi verdulería. Hoy  he cambiado las frutas por algo tan rico como las  berenjenas que me encantan y van muy bien con esos quesos tan variados y extraordinarios que tenemos en nuestro pais y por qué no también en el vecino.

Otra cosa que me ha motivado para elegir este fruto ha sido la receta de un pastel elaborado con esta confitura al ojear  un libro de la chef “Ruscalleda” y  que me ha parecido muy interesante averiguar su resultado.

La característica mas interesante de la berenjena es ese sabor delicado y suave que tiene una vez cocinada, tanto en preparaciones dulces como saladas. Me ha sorprendido gratamente ese sabor tan rico; sin perder un ápice del recuerdo gustativo que le identifica, pero con la suave dulzura que le aporta el confitado.

Si os apetece, es fácil de preparar. Con ella podréis hacer unas ricas tostadas o dar la merienda a  los niños. El grado de dulzor no es exagerado ni resulta  empalagoso. Se me ocurre que restregada en una rebanada de pan untada  de  queso y un poco de esta confitura por encima puede ser la golosina de un niño. Y de un mayor; por supuesto.

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Guiso de berenjenas

Estamos en época de berenjenas y debemos aprobecharlo. Su lugar de procedencia es Asia y los árabes fueron quienes las trajeron a Europa por el siglo XIII. La berenjena con ese morado tan brillante encierra  en su interior, una vez cocinada, una textura cremosa que es su cualidad mas interesante.

Hoy, recordando una de esas recetas sencillas que le gustaba hacer a mi madre he rescatado este guiso. He buscado si había algo parecido entre mis libros y no he encontrado nada tan sencillo y tan rico. Como estamos en verano podemos tomarlo un poco tibio a modo de entrante.

 Es importante que esten bien tersas cuando las compremos, su pulpa debe ser esponjosa y compacta al tacto, eso nos indicará que son frescas,  cuando las pelemos, el cuchillo se deslizará facilmente. Aunque ahora hay berenjenas durante todo el año, las de verano que se cultivan al aire libre, son muchísimo mas sabrosas y mas baratas. Sigue leyendo

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Berenjenas con azúcar

Las berenjenas dan mucho juego en la cocina. Se pueden preparar de varias maneras. Cuando era pequeña, mi madre las hacía rebozadas y fritas  pero luego… las sopábamos en azúcar.

Estaban buenísimas y para los niños golosos un acierto, verdura dulce. En casa las preparaban en rodajas pero también se les puede dar forma de patatas a palitos que llamará la atención de los niños y niñas. Sigue leyendo

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Berenjenas rellenas

Hoy os propongo unas berenjenas rellenas para chuparse los dedos.

Según he leído las propiedades de esta verdura son numerosas e importantes. Son una fuente de minerales y vitaminas por no enumerar los beneficios para eliminar el colesterol y las grasas.

No se por qué razón nunca me ha gustado comprarlas muy grandes y ahora he leído que no son las mejores, eso sí hay que procurar que estén muy tersas ya que esta cualidad nos trasmite su frescura. El invierno no es su época estrella pero con los cultivos actuales podemos comer casi de todo en cualquier época.  Sigue leyendo

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