Crema de verduras asadas

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Soy una enamorada de los caldos, cremas y demás familia; me sientan bien y considero que es una buena forma de iniciar una comida o cena. Había hecho cremas con verduras cocidas o con calabaza asada, pero la mezcla de distintas verduras y ajo asado ha resultado una explosión de sabores muy interesante.

La pulpa de esos ajos, bien asados, con el toque del jengibre y el orégano le ha aportado un sabor muy rico. También es verdad que las cremas si están enriquecidas con un caldo de pollo tienen un toque especial que no necesitan de mantequilla ni nata. Suelo aportar un poco mas de sabor con un chorrito de aceite de oliva virgen, tan nuestro. Sigue leyendo

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Solomillo de ibérico con salsa de frutos rojos

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Preparar una carne a la plancha es sencillo y  puede parecernos aburrido; por ello hoy os traigo  una salsa de vino tinto y frutos rojos muy rica e interesante para acompañar este solomillo de ibérico. Además, para los aficionados a las patatas fritas, una forma de hacerlas con la que triunfaréis en vuestra casa.

Para esta salsa es importante que el vino sea de calidad. En esta ocasión he utilizado un Merlot de 2005 de la Comunidad de Madrid: Tagonius. Sigue leyendo

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Ensalada de berenjenas y tomates confitados

 

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La ensalada de berenjenas es muy popular en  los países del mediterráneo; países árabes, Grecia y España disfrutan en su gastronomía  no solo de ensaladas, sino de ricos y variados platos elaborados con este vegetal.

Hace unos días elaboré unos tomates confitados, una receta muy sencilla, que nos permite degustar los tomates de otra forma. Los hemos comido con patatas al montón, con unas anchoas, con queso, de varias maneras…, pensé que podía añadírselos a esta ensalada y el resultado nos ha gustado. Sigue leyendo

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Bacalao al ajoarriero

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Creo que ya os he comentado alguna vez lo aficionados que somos en casa al bacalao; es rico y con un un poco de tiempo se pueden elaborar muchas recetas.

La que he preparado hoy es un poco laboriosa pero merece la pena; encima de una tostada de pan casero, integral o de semillas o acompañando a unas patatas o unos huevos, en fin, que lo podemos tomar de varias formas y siempre nos resultará un plato delicioso.

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Arroz de almejas

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Este fin de semana mi hermana me ha enseñado este arroz de almejas, distinto al que yo suelo hacer, que os gustará, no solo por su sabor sino porque os va a salir muy bien de precio.

Esta basado en el famoso arroz de caldero murciano, donde lo esencial es un buen fondo de pescado de roca con sus famosas ñoras que le aportan ese sabor característico, tan  especial. Sigue leyendo

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Pollo al ajillo con patatas al horno

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El pollo al ajillo es un clásico que hemos mejorado con el brandy. Un toque un poco dulzón que le aporta un sabor extraordinario. Espero que lo disfrutéis. Sigue leyendo

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Cebiche de corvina y gambas

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Aprovechando que estamos pasando un veranillo otoñal y los calores se resisten a dejarnos , hemos preparado un ceviche de corvina que seguro os va a gustar.  El cebiche es un plato representativo  de la cocina peruana; sin embargo no existe una receta oficial, sino varias. También existen distintas teorías sobre el origen de su nombre. Nosotros no pretendemos dar clases sobre el tema y nos quedamos con lo esencial de esta receta adaptándola a nuestros gustos.

Si encontráis un pescado blanco bien fresco y os gustan los sabores con carácter os recomiendo una preparación como esta. He tenido la suerte de  encontrar en la pescadería una corvina salvaje de unos tres kilos  y he comprado un buen trozo  de la parte central. Un lujazo!!! Sigue leyendo

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