La caldereta es uno de los guisos marineros que mas me gustan. Tal vez la cercanía del mediterráneo con su variedad de pescados , su temperatura y el color de sus aguas sean la causa de que este plato me embauque de esta manera.
Personalmente, si recuerdo una caldereta especialmente buena fue la que tomé hace ya algunos años, en Ibiza, con unos estupendos amigos. En la comida no solo es importante el plato en sí, ademas nos influyen el entorno y las emociones que vivamos en ese momento.
Teniendo en cuenta la reflexión anterior, me atrevería a decir que en cualquier restaurante que se precie, el jefe de sala tiene que ser lo suficientemente profesional como para captar que tipo de comensal hay ante él y orientarlo adecuadamente.
Bien, cuando hablamos de caldereta siempre pensamos en la de langosta. Tal vez sea una de las mejores, pero como no siempre tenemos la oportunidad de poderla tomar… Hoy os traigo una mas sencilla y asequible que he preparado en casa.
. Además, pasará como el primer pescado que hice al vacío: y muy bien que quedó!
