Archivo de la categoría: Verduras

Calabacines rellenos de verduras

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Estamos en la temporada natural  de calabacines, es por tanto una verdura de verano y esto hay que aprovecharlo; los hay todo el año pero el de ahora es mas gustoso. Estamos tan acostumbrados a ver en los mercados la verdura, durante todo el año, que perdemos el valor de la temporalidad. Otro aspecto a tener en cuenta es la proximidad de los productos. Así pues, aprovechando todas estas cosas hoy he decidido elaborar esta receta de calabacines.

En verano no suelo poner mucho el horno, hace bastante calor natural como para echar mas leña al fuego, que diría el refrán. Pero tenía ganas de hacer una receta de verdura que no fuese tan ligera como de costumbre y aquí me tenéis con estos calabacines rellenos.

Es muy fácil y sobre todo la podéis adaptar a vuestro gusto o a lo que tengáis en la nevera en esos momentos. Yo la he elaborado totalmente con verduras.

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Spaqhettini con setas y alcachofas

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En el mercado central de Alicante hay un puesto de frutas y verduras, todas ellas de gran calidad, donde también tienen una amplia variedad de setas y hongos. Da gusto ver el aspecto limpio y cuidado de las setas, casi podrías darles un mordisco!. Hoy he pasado por allí y he traído unos perr0chico o seta de San Jorge y unas setas de cardo.

Nada mas llegar a casa he pensado que, entre otras recetas, debería preparar unos spaghetti  y después de mirar alguna receta he adaptado  una del blog” mercadocalabajio” que ha resultado muy interesante. Sigue leyendo

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Calabacín relleno al aceite de romero

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Hace unos días que me regalaron el libro ” Cocina con Joan Roca”; un libro muy interesante  de técnicas básicas para cocinar  en casa, como reza en su portada. Un manual de cocina que además trae 80 recetas, algunas de ellas muy curiosas y fáciles de preparar.

De entre todas ellas he tomado referencias para elaborar este calabacín relleno, que nos puede servir tanto de aperitivo como de un primer plato tibio. Pequeños bocados sencillos, ricos y muy interesantes. Sigue leyendo

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Pollo al jengibre con salteado de verduras

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La receta que hemos elaborado hoy está pensada para tomar como plato único; pues su elaboración  a base de proteínas y verduras resulta un plato completo y  fácil de  preparar. También es un plato muy adecuado para que los jóvenes tomen verduras, bastará con estimularlos recordando su parecido con  unas buenas fajitas mejicanas.

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Caponata

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La berenjena me encanta y los italianos bordan las recetas elaboradas con esta verdura; consiguen hacerla melosa y con un sabor agridulce suave  muy agradable. La idea de esta receta  surgió  en un italiano disfrutando de una caponata.

La caponata, de origen árabe, es un guiso  clásico de la cocina siciliana que se elabora hace mas de 1000 años  con la berenjena como ingrediente principal. Existen numerosas variantes de este plato en Italia. En realidad esta receta empezó como un guiso y actualmente se suele servir como guarnición. Su afinidad con otros platos mediterráneos como la samfaina catalana, la moussaka griega  o simplemente el pisto murciano es evidente; tal vez por ello me gusta tanto. Sigue leyendo

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Menestra de verduras con jamón

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 Aunque debido a las temperaturas no lo parezca, ha llegado la primavera y con ella una explosión de verduras dispuestas a ocupar un protagonismo en nuestros platos que no debemos pasar por alto.

Dicen los entendidos que tomar verduras habitualmente es sano y necesario, pero para aquellos que por su dieta la toman todos los días os propongo una receta diferente para salir del aburrimiento.

Fácil, sano y buenísimo.

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Crema de alcachofa en tres cocciones

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La alcachofa es una verdura fantástica de sabor intenso y con un fondo en boca entre áspero y amargo que varía según la preparación a la que las sometamos.

Valiendome de ésta observación he querido experimentar preparandola de tres maneras diferentes y  unir estos sabores en una crema que he servido con unos taquitos de jamón serrano que le aportan un sabor muy interesante. Sigue leyendo

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Crema de chirivía y manzana

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Ha llegado el otoño estacional pero realmente sigue haciendo un poco de calor; aún así ya va apeteciendo una buena crema elaborada con esas verduras propias de la temporada.

Hoy vamos a preparar una crema de chirivía con manzana que por su sabor especiado, incluso perfumado y dulce le confiere un toque especial a la misma. Según he leído la chirivía es una de las verduras mas antiguas que se conocen, allá por la Edad Media fue alimento de la población e incluso en épocas de escasez de azúcar fue útil para la elaboración de postres. Por otro lado una de sus propiedades mas importantes es que proporciona abundante ácido fólico y además es buena para el estómago, ya que facilita las digestiones . Sigue leyendo

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Berenjenas con manzana

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No se si he comentado que desde finales de la primavera comencé con un pequeño proyecto de huerto en mi casa; nada pretencioso, pues no tengo mas idea de la que pueda obtener de los textos que he comprado. No es nada fácil y como cualquiera que se embarca en un proyecto del que no sabe nada he tenido mis fracasos, pero uno de mis éxitos han sido estas berenjenas que estáis  observando  y  esta pequeña receta que he elaborado para la ocasión.

La receta es típica en las islas baleares o por lo menos eso dice en el libro del que la he sacado, como siempre le he dado  mi  toque particular añadiendo ese vinito de jerez que le aporta un aroma espectacular. Sigue leyendo

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Cremas

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Las cremas de verduras son un recurso fácil  y sabroso para comer verduras; no solo para los mas pequeños sino tambien para nosotros los adultos. Suponen un primer plato muy nutritivo cargado de vitaminas y antioxidantes.

Necesitamos comer  verduras y hortalizas todos los días pues son alimentos reguladores, tanto a nivel de reacciones químicas orgánicas como de la función intestinal. Son también muy ricos desde el punto de vista nutricional ya que nos proporcionan, como  sabemos, minerales, vitaminas, fibra y agua (alrededor del 80%). Además  ideales para las dietas bajas en calorías. Sigue leyendo

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