Archivo de la categoría: Tortillas

Tortilla de ropa vieja

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Todos hemos comido lo que nos ha sobrado del cocido, uno o dos días después. El cocido es un plato muy interesante que da de sí para mas de un día; aunque no hay que llegar a lo de mi amiga Tina, que le duraba  tres o cuatro días porque una vez hecho lo tomaba por ingredientes; un día la sopa, otro los garbanzos… en fin!

La receta que quiero compartir con to@s es la tortilla de carne del cocido. No es muy habitual pero si no la habéis tomado nunca está muy rica; una simple tortilla, tipo francesa, pero rellena con todas las carnes del cocido. Después el cuajado dependerá de nuestros gustos,  pero su delicioso sabor no nos cambiará Sigue leyendo

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Tortilla de berenjenas

El tipo de berenjena que tenía costumbre de ver en el mercado o en casa cuando era pequeña, es la rayada. En mi pueblo no se veían esas berenjenas completamente  moradas,  no eran muy comunes en nuestra zona. A decir verdad no sabía de ellas  hasta que fui un poco mas mayor.

En mi casa se comía habitualmente verdura, mi padre era agricultor y la Vega Baja es una zona rica en productos de la huerta. Aunque mi madre  no solo cocinaba de la verdura que se cultivaba en casa, que no era mucha, sino que compraba  de otros tipos.

Todas las noches, menos los domingos, teníamos verdura de primero  y se variaba bastante. Aunque la verdura estrella eran  las alcachofas.

Llevaba tiempo queriendo preparar algo con berenjenas y aquí  tenemos  esta tortilla.

No dudéis en probarla, está buenísima!. Sigue leyendo

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Tortilla de patatas, cebolla, calabacín y espárragos trigueros con morcilla sudada

Las tortillas son mi debilidad, me gustan con casi todo. El olor de una tortilla en la cocina abre el apetito hasta al más inapetente.

Hoy he preparado una muy jugosa. La de cebolla, patata y calabacín es de las mejores;  pues hoy  además le hemos añadido unos trigueros y la hemos acompañado con una morcilla negra de mi pueblo. Una mezcla excelente.

Podíamos haber añadido la morcilla dentro pero hubiese quedado muy  grasa. De éste modo combinamos  la tortilla con la cantidad de  morcilla que nos apetezca y queda mas fina.

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Tortilla de Habas y Alcachofas

Puede parecer que tengo un huerto de habas y alcachofas, pero os aseguro que no es así. Estamos en plena temporada de estos  productos y hay que aprovechar que están estupendos.

Tambien es cierto que se identifican con esta tierra y  se encuentran totalmente incorporados a  nuestra alimentación, la Dieta  Mediterránea.

Aquí tomamos habitualmente verduras, tanto crudas como en guisos, por ello hay muchos platos donde se encuentran como ingrediente principal. Solas o combinadas con las legumbres, las alcachofas están muy ricas y además son enormemente saludables

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