Archivo de la categoría: Postres

Flan cremoso al aroma de vainilla

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El flan es ese postre casero, de toda la vida, delicioso y fácil de elaborar que nunca falla. Tengo un amigo que cuando quedamos para comer juntos siempre se encarga del postre y por supuesto nos prepara un flan muy rico, receta de su madre que guarda celosamente.

Lo bueno del flan es que podemos prepararlos en moldes pequeños, esto nos permitirá emplatarlos individualmente ; con ello evitaremos que se nos rompa y preparar para varios días. Sigue leyendo

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Flan de almendras

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Antiguamente, el flan era el postre de los domingos y también ese postre, casero, que se llevaba a los amigos cuando te invitaban a comer en su casa. Actualmente todo esto ha cambiado y la variedad de dulces mucho mas sofisticados  que se elaboran en las casas hace que el flan quede un poco relegado.

El flan es un postre fácil y rápido de elaborar y se puede hacer en moldes individuales o en uno grande para compartir. Sigue leyendo

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Brownie de pistachos

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Ya se que, aunque yo no sea muy golosa, a la mayoría de los buenos comensales les gustan mucho los dulces. Dice  afreirpimientos que no  es buena comida la que no termina con un buen postre y sus razones tiene; pues bien, para hacer gala de esta idea que muchos compartiréis aquí tenemos este brownie de pistachos.

Preparaciones de este tipo hay muchas, cual de ellas mejor, pero de pistachos…

El pistacho es un fruto seco muy rico en minerales como potasio, magnesio, fósforo, hierro, cobre, manganeso y zinc, cuyos efectos para nuestra salud son importantes; pero tambien tiene otros nutrientes que los hacen muy beneficiosos para nuestra dieta diaria. Contienen antioxidantes como el resveratrol, presente tambien en el vino, tan de actualidad. Sigue leyendo

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Bizcocho de mango y naranja

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Tenía una manga  bien madura y no veía el momento de tomarla y se me ha ocurrido hacer con ella un bizcocho. Como nunca lo había elaborado con mango he recurrido a los muchos blogs de cocina que hay y me he decidido por esta receta del blog “Al calor de los fogones” con un pequeño toque personal.

La receta es muy sencilla  y se podría elaborar con cualquier fruta que tengamos en casa. Sigue leyendo

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Torrijas

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No hay  Semana Santa que se precie sin unas buenas  torrijas. Su preparación es muy sencilla, pero si  además elaboramos una buena infusión para mojarlas habremos triunfado.

Uno de mis secretos  ha sido añadir a la leche para infusionar, junto con los cítricos y la canela, una cucharada de regaliz. Por otro lado las he hecho con pan de brioche elaborado por mi panadero

 Para tomarlas, las he acompañado con un sorbete de leche. No te las pierdas!

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Monas de Pascua

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La Semana Santa junto con la Pascua eran las vacaciones que mas me gustaban en mis años de estudiante de bachillerato. A decir verdad, las recuerdo mas por ese resquicio de libertad que me daban mis padres para volver un poco mas tarde a casa y así poder estar mas tiempo con mis amig@s que por el componente religioso que tenían; que no era lo mas  importante para nosotros.

Como he comentado en alguna ocasión, pasado San José, mi madre se marchaba unos días al pueblo para elaborar junto con mi abuela y sus hermanas las famosas monas, que después comeríamos en la Semana Santa y en las meriendas de Pascua. Hacía bastantes, pues a partir de aquel momento también sería nuestro desayuno, merienda… A veces mi madre tenía que controlarnos para que llegasen a su fecha. Esa mona, que tenía sus días, iba cogiendo cuerpo como un pan  y a medida que iba pasando el tiempo estaban mucho mas ricas. Habían perdido flexibilidad si, pero habían ganado en textura y otras cosas. Quisiera comentaros que las monas de mi madre no eran muy altas  eran un poco chatas y su miga parecía de pan. Tanto es así que el día de la merienda en el campo las comíamos con longaniza roja un poco seca y con habas tiernas; las que hoy llamaríamos baby.

Ya veremos como salen.

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Bizcocho sin fructosa

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Hace poco le han diagnosticado a mi hija intolerancia a la fructosa, lo cual le obliga a  no tomar azúcar. Esto me ha llevado a experimentar con sustitutos del azúcar como  la tagatosa, un derivado de la lactosa.

Es un producto nuevo para mí y no sabía el comportamiento que podía tener en un bizcocho. Aunque el resultado  ha sido bastante aceptable la textura a la hora de trabajar con este edulcorante es distinta.

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Magdalenas con manzana y almendras

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Hacer magdalenas con almendras para desayunar se ha convertido ultimamente en una pequeña afición, además son  fáciles de preparar. En realidad no son magdalenas sino mas bien marquesitas, pues al llevar muy poca harina  y mucha almendra  el peso de esta hace que no suban tanto  y queden planas. Hoy hablando con mi panadero me corroboraba esto y me decía que cuanta mas almendra menos sube.

A mí me gusta este tipo de magdalenas porque la almendra le da un toque a la masa muy rico. Las cualidades de la almendras son bien conocidas y  por otro lado en el desayuno da un aporte de energía importante y necesario para trabajar. Ya sabéis que hay que desayunar como un rey, comer como un … y cenar como un pobre. Sigue leyendo

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Pequeñas magdalenas de almendra y mermelada de mandarina

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Aunque la pastelería no es mi fuerte, hoy he elaborado esta receta de mi amiga Mª Jose San Roman, chef del restaurante Monastrell de Alicante.

Admiro a esas cocineras de cupcakes, con todas esas virguerías que elaboran.

Estas magdalenas tienen lo esencial de esta tierra; la almendra y la naranja, que juntas saben a gloria.

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Turrón a la piedra

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En Jijona, la tierra del turrón, hacen uno  llamado a la Piedra que apenas tiene comercialización  ya que no lleva conservantes ni colorantes. Es como una torta blanda y aceitosa con un sabor delicioso.

Este turrón se elabora con almendra tostada y azúcar blanquilla molida. Antiguamente la elaboración del Turrón a la Piedra era totalmente manual,  se molían los ingredientes  en un molino de piedras de granito. Al moler la almendra así se conseguía sacar todo su aceite y de ahí  su textura

Esta inmejorable mezcla de ingredientes  conjuga su sabor con el aroma del limón y de la canela, especia que va espolvoreada sobre la barra de turrón.

Se dispone en cajitas de madera para contribuir a su conservación.

El turrón es un dulce característico de Navidad por lo que su consumo queda limitado prácticamente a esta época del año. Para su buena conservación, es aconsejable mantenerlo en un lugar fresco y seco. Sigue leyendo

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