Archivo de la categoría: Recetas

Albóndigas de berenjena y calabacín

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Berenjenas y calabacines son los productos estrella del huerto de  verano; no necesitan de cuidados excesivos y producen buenos ejemplares con los que podemos elaborar recetas sencillas.

El  verano no es tiempo de complicarse mucho a la hora de cocinar; hace calor y apetecen cosas frescas pero, sobretodo es una época estupenda para charlar y disfrutar del tiempo libre de toda la familia.  Aún así tenía  esta receta de albóndigas  y es el momento de hacerla, pues aunque de estos productos hay todo el año ahora están en plena temporada.

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Pollo en salsa con frutos secos

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Hay muchas recetas de pollo en salsa pero estoy convencida que esta, con higos secos y piñones, os va a encantar; al menos  es lo que le ha parecido hoy a mi familia; eso si, no vais a dejar de m0jar pan.

Para elaborarla he utilizado pollo de campo, que suelen ser de mayor tamaño. Si utilizáis pollos pequeños debéis poner dos piezas por persona. Lo mejor de esta receta es que la podéis dejar preparada el día anterior y la tendréis lista para la vuelta de la playa. Sigue leyendo

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Meloso de langosta y gamba roja del Mediterráneo

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La langosta del mediterráneo es un producto excepcional, hoy, por casualidad, mi pescadero tenía un ejemplar de buen tamaño que le había sobrado de un pedido pues normalmente no suele tener, hay que encargársela pero no siempre es posible conseguirlas. Un producto de esa categoría no podía dejarlo escapar, así pues la traje a casa y me puse a preparar un arroz meloso.

A veces cuando preparo un arroz elaboro el caldo el día anterior, me facilita el trabajo y al distribuirlo en dos días me parece que es mas llevadero.

Este arroz puede llevar brandy y flamearlo como una caldereta pero he preferido  hacerlo así para que se diferenciasen.

Hemos tomado un arroz con mucho sabor, si tenéis oportunidad no lo penséis. Espero que os guste.

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Crema fría de ajoblanco, brevas y jamón ibérico

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Gracias a la cocina mediterránea, andaluza, etc.  y a la variedad de productos que tenemos en nuestra geografía podemos elaborar múltiples recetas apetitosas y refrescantes con las que combatir este comienzo de verano con temperaturas tan altas.

Con el ajoblanco, sopa fría muy popular en Andalucía y Extremadura, ocurre como otras preparaciones similares; cada cocinero tiene su receta y todas ellas muy buenas. Este ajoblanco, inspirado en una propuesta de la chef Carme Ruscalleda se diferencia bastante de las originales; de ahí que haya llamado mi atención a la hora de elaborar el primer plato para la comida de hoy. Sigue leyendo

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Solomillo de ibérico con sabayón

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Ultimamente el dominical del diario El país, en su sección “gastronomía innovadora”, nos trae recetas del chef Adoni Luis Aduriz. Recetas que leo con atención en mi afán por adquirir nuevos conocimientos de esta disciplina que es la cocina.

La última edición de esta revista nos comentaba la elaboración de un conejo con sabayón. En ella me he apoyado para elaborar esta versión muy particular con un solomillo de ibérico,  que nos gusta mucho. Nos hemos  aprovechado mas de la idea y su elaboración que de la totalidad de sus ingredientes.

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Spaghetti con costilla

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Que fácil es cocinar la pasta y cuantas posibilidades ofrece, solo necesitas ponerle imaginación y mucho, mucho cariño.

Hoy tenía costilla ibérica con la que pensaba preparar un guiso con  patatas, pero mientras hacía mi habitual caminata mañanera  he cambiado de opinión recordando un plato de pasta con carne que tomé hace algún tiempo en un italiano muy bueno de Madrid.

Los pasta  que tenía en casa no era de la mejor  pero la salsa ha suplido sus carencias; la repetiré otro día.

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Tallarines de sepia y rape

 

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Hace un tiempo os proponía una receta de tallarines con habas y alcachofas muy típica de la huerta alicantina; pues bien, hoy os traigo una adaptación que hacía mi madre de los fideos con pescado, plato marinero donde los haya con incorporación de las verduras de la Vega.

Lo mejor de este plato es la mezcla de ese sabor a mar, tan profundo,  que le aporta la sepia y el rape, mezclado con las verduras.

Para que este plato quede bien rico es imprescindible no tener prisas y dar sus tiempos a cada parte del proceso. La verdura debe estar al dente que se note su textura y su sabor; que conserve su carácter y a la vez armonice con el conjunto.

En mi humilde opinión creo que es un plato delicioso. Sigue leyendo

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