Archivo de la categoría: Bizcochos

Bizcocho de té matcha

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Tenía ganas de probar este té que tan buena prensa tiene y, sobre todo, comprobar si a un bizcocho le aportaba algo especial.

Para elaborarlo he seguido las indicaciones del maestro alicantino Paco Torreblanca. Siguiendo sus explicaciones al pié de la letra, el bizcocho ha salido perfecto; su interior muy equilibrado y jugoso. El té le aporta color y sus características propias, pero la cantidad de huevo y la miel es lo que le confiere un sabor particular. Ha resultado esponjoso y compacto por lo que creo que podría ser ideal para rellenar y confeccionar una tarta. Tendremos que intentarlo!   Sigue leyendo

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Bizcocho de cerezas

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Nos han regalado unas cajas de cerezas de la cooperativa de  La Salzadella (Castellón) un pueblo de origen morisco, cuyo nombre se debe a un gran bosque de sauces que antiguamente había cerca de la población. Este municipio situado en la comarca del Bajo Maestrat se encuentra situado sobre un  terreno elevado en la falda occidental en las atalayas de Alcalá de Xibert  a  339 m  de altura sobre el nivel del mar.

Su paisaje esta formado por una vegetación típicamente mediterránea con olivos, almendros y frutales; entre los que destaca la gran preciada cereza. El clima mediterráneo montañoso condiciona y favorece este cultivo de secano, producido en pequeñas extensiones cuya recolección fruto a fruto debe  ser delicada y cuidadosa. Sigue leyendo

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Magdalenas de clara de huevo

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A veces, cuando elaboramos alguna receta de repostería, nos quedan claras de huevo y no sabemos que preparar con ellas; para estas ocasiones os recomiendo que elaboréis estas deliciosas magdalenas para el desayuno.

Esta receta tiene muchas ventajas; es fácil de preparar, no nos llevara mucho tiempo y nos ayuda a no desperdiciar comida,lo que es importante  actualmente. Sigue leyendo

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Bizcocho de aceite de oliva con turrón de guirlache

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La receta de este bizcocho  que vemos en la foto es del famoso repostero alicantino Paco Torreblanca, pero le hemos cambiado las almendras por turrón de guirlache con sésamo que teníamos de las navidades.

La miel le ha aportado una suavidad excelente y el caramelo con sésamo un rico sabor a tostado.

Los bizcochos o cualquier pasta casera son un buen acompañamiento para la primera comida del día que ha de llevar algo de azúcar para compensar el largo tiempo que hemos pasado sin tomar nada.

Una receta muy rica para desayunar el fin de semana Sigue leyendo

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Bizcocho de calabaza

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Hace una semana os proponíamos unas tortas de calabaza muy ricas y hoy para los que quieran elaborar algo rápido y muy jugoso traemos este bizcocho de calabaza con el que triunfaréis en casa con toda seguridad.

Además, la ocasión lo requiere pues dentro de muy poco celebraremos la fiesta de todos los santos con un fin de semana largo para disfrutar en familia. Sigue leyendo

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Biscotti de almendras y piñones

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En toda la cuenca mediterránea son típicas las pastas y dulces elaboradas con almendras y piñones fruto de la influencia de los  árabes. Esta galleta seca elaborada con almendras y piñones es típica no solo en nuestra zona sino  que es común a varios países y regiones en los que toma diferentes nombres para una misma elaboración: cantuccini en Italia, rosegons en Valencia, carquinyols en Cataluña o biscotti en Francia.

Estas pastas se suelen servir para acompañar el café y en nuestra zona, además, con un buen moscatel; costumbre que compartimos con los italianos de la Toscana. Sigue leyendo

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Brownie de avellanas

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Es difícil encontrar una persona a la que no le guste el chocolate, incluso para algunos llega a ser adictivo; pero la mezcla del chocolate con la avellana es especial; fina y deliciosa.

Las tartas emblemáticas de las celebraciones en casa de mi abuela Mercedes,  eran  la famosa tarta de galletas y  la tarta de moka. Tarta de moka la hacían con un magnífico bizcocho casero, embadurnado con la famosa crema de café y que llevaba, para rematarla, una deliciosa capa de avellanas recién tostadas que le daban un sabor  y un olor que todavía hoy recuerdo.

El sabor de la avellana es tan  sutil que hay que protegerlo pues, facilmente, se oxida y se enrancia.

Si os gustó el brownie de pistachos no pasar por alto esta combinación con avellana

Ingredientes

  • 100 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 3 huevos
  • 100 g de harina de trigo
  • una pizca de sal
  • 200 g de cobertura de chocolate negro Valor
  • 100 g de avellanas crudas

Proceso

Encender el horno a 160º C. Forrar un molde cuadrado con  papel de horno.

Sacar del frigorífico con suficiente tiempo los huevos y la mantequilla para que se atemperen.

Deshacer el chocolate al baño María  y dejar que se temple.

Tostar las avellanas a 180º C durante 15 0 20 minutos y una vez frías quitar las pielas frotandolas, con las dos manos, delicadamente. Moler en trozos finos pero sin que se haga una pasta y reservar  hasta el momento de su utilización. Dejar algunos trozos de avellana mas grandes para decorar el brownie.

Poner la mantequilla en un bol y añadir el azúcar. Con un tenedor mezclar bien estos ingredientes. A continuación añadir uno a uno los huevos hasta que esten bien integrados en la mezcla.

Después incorporar la harina tamizada con la sal, en varias veces, y  mezclar hasta homogeneizar todos los ingredientes. Una vez integrada la harina añadir el chocolate, que ya estará a temperatura ambiente, y las avellanas. Verter la mezcla en el molde que tenemos preparado, dar un golpe, con cuidado, para que se distribuya bien el contenido y añadir unos trozos mas gruesos de avellanas  por encima.

Hornear a 160º C  con calor arriba-abajo y  poner en el centro del horno durante 35 o 40 minutos mas o menos, dependiendo de vuestro horno.

Sacar del horno  y pasados unos minutos, con mucho cuidado para que no se rompa, retirar del molde a una rejilla hasta que se enfrie totalmente.

Que lo  disfrutéis!

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